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煉奶和煉乳是同一種牛奶制品，只是叫法不同，煉奶就是用鮮牛奶或者是鮮羊奶通過消毒濃縮罐裝等一系列程序加工而成的一種奶制品，煉奶的優(yōu)點(diǎn)就是能夠長時(shí)間的存儲，把鮮牛奶通過真空壓縮，能夠去除里面大部分的水分，*后再加入適量的蔗糖，然后灌裝而成。
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等，皆比奶粉少。
煉奶
煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間。通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高
晚上喝煉奶不行，因?yàn)闊捘毯欠葺^高，對人體會產(chǎn)生興奮的作用
煉奶又稱煉乳，是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過均質(zhì)、殺菌、濃縮等工序制成的乳制品，有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。一般分為甜煉乳(市場上出售的)和淡煉乳兩種。稀釋后的煉奶與鮮奶營養(yǎng)相似，但稀釋后的煉奶含蛋白質(zhì)少了，所以不宜長期把煉奶當(dāng)鮮牛奶吃，否則會營養(yǎng)不良。
煉奶事實(shí)上是加了砂糖的濃縮牛奶。經(jīng)真空濃縮后，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一
