冰淇淋店有許多設(shè)備、用具、家具,合理的清潔保養(yǎng),可以增加使用壽命,節(jié)省開(kāi)支置換費(fèi)用。下面介紹下冰淇淋店設(shè)備清潔與保養(yǎng):
**餐具的使用與保養(yǎng)
1.瓷器:洗凈消毒后的碗碟,用布擦干,分類擺放,疊放有序,防止因亂疊而造成壓裂、壓碎。
2.玻璃器皿:經(jīng)常檢點(diǎn),妥善保養(yǎng),洗凈擦干的杯子要透明光亮,操作時(shí),動(dòng)作要輕、使勁得當(dāng),依次排列,存放時(shí)切忌重壓或碰撞,發(fā)現(xiàn)有裂口的杯子,立即揀出,勿用,確保賓客安全。
3.銀器:小心洗擦,精心保養(yǎng),每日清點(diǎn),定期盤點(diǎn),防止缺少,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即申報(bào)與清查。
餐廳主要家具、設(shè)備的使用與保養(yǎng)
1.家具的使用與保養(yǎng):
嚴(yán)防受潮與暴曬,切忌將濕毛巾濕衣服等搭放在家具上,及時(shí)擰干水分。
定期上蠟打光,上蠟時(shí)先在家具表面除塵除跡,然后涂一層薄蠟,用潔白的絨布反復(fù)揩擦,使之發(fā)光,整潔美觀。
注意調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣與適宜通風(fēng),防止因房間久閉門窗不通風(fēng),而使家具失去鮮艷的色澤。
搬動(dòng)轉(zhuǎn)移家具時(shí),必須巧搬輕放,不要碰撞墻壁、門框和地板,防止碰碎鏡子和玻璃等。
2.冰箱的使用與保養(yǎng):
放置在通風(fēng)良好的場(chǎng)所,背部與墻隔10CM左右,利于散熱。
搬運(yùn)冰箱時(shí),要立式搬運(yùn)。如要傾斜,絕不能超過(guò)45℃。冰箱門的開(kāi)閉要少而快。
熱食待放涼后再入冰箱,不得將冰箱塞滿,不利于冷氣循環(huán)。
香蕉、白薯等食品不宜放入冰箱。
如冰箱長(zhǎng)期不用,要拔掉電源插頭,取出食品清掃干凈。
擦拭冰箱要使用中性洗滌劑或溫水。
冰箱不可貯存**、汽油等易揮化、易燃物品。
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