冰淇淋店有許多設備、用具、家具,合理的清潔保養,可以增加使用壽命,節省開支置換費用。下面介紹下冰淇淋店設備清潔與保養:
**餐具的使用與保養
1.瓷器:洗凈消毒后的碗碟,用布擦干,分類擺放,疊放有序,防止因亂疊而造成壓裂、壓碎。
2.玻璃器皿:經常檢點,妥善保養,洗凈擦干的杯子要透明光亮,操作時,動作要輕、使勁得當,依次排列,存放時切忌重壓或碰撞,發現有裂口的杯子,立即揀出,勿用,確保賓客安全。
3.銀器:小心洗擦,精心保養,每日清點,定期盤點,防止缺少,發現問題立即申報與清查。
餐廳主要家具、設備的使用與保養
1.家具的使用與保養:
嚴防受潮與暴曬,切忌將濕毛巾濕衣服等搭放在家具上,及時擰干水分。
定期上蠟打光,上蠟時先在家具表面除塵除跡,然后涂一層薄蠟,用潔白的絨布反復揩擦,使之發光,整潔美觀。
注意調節室內空氣與適宜通風,防止因房間久閉門窗不通風,而使家具失去鮮艷的色澤。
搬動轉移家具時,必須巧搬輕放,不要碰撞墻壁、門框和地板,防止碰碎鏡子和玻璃等。
2.冰箱的使用與保養:
放置在通風良好的場所,背部與墻隔10CM左右,利于散熱。
搬運冰箱時,要立式搬運。如要傾斜,絕不能超過45℃。冰箱門的開閉要少而快。
熱食待放涼后再入冰箱,不得將冰箱塞滿,不利于冷氣循環。
香蕉、白薯等食品不宜放入冰箱。
如冰箱長期不用,要拔掉電源插頭,取出食品清掃干凈。
擦拭冰箱要使用中性洗滌劑或溫水。
冰箱不可貯存**、汽油等易揮化、易燃物品。
以上就是中國食品招商網小編為您介紹的關于冰淇淋店設備清潔與保養的相關介紹,希望對您有所幫助。