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拔絲紅薯的做法
原料：紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）
做法：
1.紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2.鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
3.炸至紅薯塊成熟、外表微黃時撈出。
4.鍋內(nèi)留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5.小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
6.開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡。
7.全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8.此時糖已經(jīng)金**，氣泡也開始變小。
9.糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10.迅速放入炸好的紅薯塊。
11.放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
芝士奶油焗紅薯的做法
原料：紅薯一個（約250g）、芝士一片、黃油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黃一個（刷在表面用）
做法：
1.紅薯刷洗干凈，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，并在紙巾表面拍點(diǎn)水，保持濕潤。
2.包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉（注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太干凈了）。
3.挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。
4.把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。
5.在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，入預(yù)熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點(diǎn)即可。
香蕉紅薯餅的做法
原料：黃心紅薯1只（300克左右）、香蕉1只、糯米粉3湯匙
做法：
1.紅薯洗凈去皮切小塊。
2.紅薯隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團(tuán)（如果過干，可以酌量加熱水）。
3.將粉團(tuán)搓成條再分成小份。
4.香蕉去皮，橫切成圓薄片。
5.將粉團(tuán)揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至于薯泥皮內(nèi)包裹起來，再捏成圓餅狀。
6.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃。
7.翻面煎至金黃即可。
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