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爆炒羊頭肉怎么做
1、羊頭肉改刀切小片，大蒜洗凈，蒜白、蒜葉分開。
2、胡蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切段備用。
3、炒鍋燒熱后，放油，放入蒜白爆香。
4、放入羊頭肉翻炒，調(diào)入生抽、老抽，放入五香粉，加入干辣椒粉。
5、放入胡蘿卜絲、大蒜葉子翻炒片刻，撒入香菜即可起鍋。
爆炒羊頭肉的做法
1、羊頭肉提前燉煮至八成熟；胡蘿卜切段炒至斷生；尖椒切成段，蔥蒜切片。
2、油熱放入蔥蒜爆香。
3、放入羊頭肉翻炒，然后放入鹽、生抽、蠔油翻炒后放入孜然粒翻炒。
4、先放胡蘿卜，再放尖椒，然后放入胡椒粉、孜然粉翻炒，再淋少許香油出鍋。
羊頭肉選購技巧
1、看眼球：越飽滿的越新鮮。
2、摸肉質(zhì)：表面微干不黏手，毛囊突出，指壓后凹陷立即恢復(fù)。
3、肉切面：不黏手、有光澤。
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