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蔥爆羊肉片怎么做
1、大蔥和羊肉清洗干凈，將大蔥切成片。
2、羊肉逆著肉的紋路切成薄片。
3、將切好的羊肉片放入碗中，加所有腌料拌勻，腌制10-15分鐘，使其入味。
4、炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱下蔥姜蒜末和干辣椒段爆香。
5、倒入腌好的肉片，快速炒散至變色。倒入大蔥片，略炒。
6、加生抽醬油、鹽、雞精炒勻。再放入辣椒粉略炒。
7、然后沿著鍋邊一周烹入香醋即可。
蔥爆羊肉片的做法
1、大蔥斜切片、生姜切片、小米椒切碎、蒜瓣拍碎備用。
2、羊肉片放入加了料酒、姜片的開水中焯水，至羊肉變色迅速撈出瀝干。
3、炒鍋放入適量的油燒熱，放入小米椒、蒜瓣碎炒香。
4、倒入蔥片翻炒，加入鹽、生抽、雞精翻炒均勻。
5、倒入焯水瀝干的羊肉，加入料酒、白醋迅速翻炒均勻即可關火。
蔥爆羊肉片小貼士
1、切羊肉時刀要與肉的紋理垂直，炒出來的羊肉才會嫩滑。
2、如果提早放醋，香味容易揮發，所以一定要等到起鍋關火之前均勻的淋入鍋中，而且要沿著鍋邊烹入，通過鍋的熱度讓醋香揮發，滲透到羊肉中，起到去膻增香的作用。
3、羊肉和大蔥是很好的搭檔，大蔥可以降低羊肉的膻味。
蔥爆羊肉片怎么做？以上就是小編為大家整理的蔥爆羊肉片的做法啦，希望能夠對大家有所幫助。如果覺得有用，可以收藏哦。
