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紅燒羊腿怎么做
1、一把花椒倒入一碗開水沖泡靜置在一旁。
2、選取一段羊小腿，建議羊肉買清真牛羊肉店里的，真的好吃很多，膻味較淡，可把肉膜去掉。
3、冷水羊塊下鍋過血水，放入幾片香葉和蒜瓣，倒少許料酒，大火煮沸后把浮在上面的血沫舀丟。
4、將過好血水的羊塊倒出來瀝干。
5、起油鍋燒熱，丟入適量冰糖中小火炒至焦糖色。
6、將瀝干的羊塊倒入炒好糖色的鍋內(nèi)大火翻炒至羊肉上焦糖色，再加入適量蒜瓣、姜片、香葉，翻炒一下加入孜然粉、生姜粉、生抽、老抽少許，快速翻炒至香味出來。
7、倒入料酒和水，以沒過羊塊為準(zhǔn)，然后倒進(jìn)泡好已發(fā)黃的花椒水。
8、蓋鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，燉到汁收干還有一點鍋底嘗一下湯汁咸度，要是覺得淡加點鹽，盛出就好。
紅燒羊腿的做法
1、羊腿剁塊，洗凈焯水備用。
2、炒鍋加油放冰糖炒糖色，加入羊腿翻炒均勻。
3、加蔥、姜、蒜、辣椒段、桂皮、八角、香葉、花椒、孜然、生抽、老抽、料酒翻炒均勻，加熱水沒過羊腿肉。
4、中小火燉至一個小時左右，加入切好的胡蘿卜。
5、大火收汁，就可以開吃啦！
羊前腿和羊后腿怎么區(qū)分
1、看大小
羊肉的羊前腿和羊后腿的大小肥瘦是不一樣的，羊前腿的個頭比較小，且肥肉比較多；羊后腿個頭比較大，瘦肉比較多，只有一點肥肉，上面還分布著筋膜。
2、看羊骨拐
說到羊骨拐可能有人會疑惑，不知道這是什么，其實簡單來說它就是羊腿的膝蓋骨，這個羊骨拐只有后腿有，每條后腿上只有一個，大家也可以根據(jù)這個來區(qū)分。
紅燒羊腿怎么做？以上就是小編為大家整理的紅燒羊腿的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ｈ绻X得有用，可以收藏哦。
