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雞蛋炸醬面怎么做
原料：雞蛋1個(gè)、甜面醬150克、黃瓜1根、大蒜幾瓣、掛面適量、花生油1大勺、糖1小勺。
1、雞蛋打散，加入1小勺清水，1根黃瓜洗凈切絲，大蒜剁成蒜末；
2、鍋里放適量油，油熱后將蛋液放入，快速攪拌，攪拌成雞蛋碎，關(guān)火鏟出；
3、鍋中另放適量油，油熱后將蒜末下入爆香，放入甜面醬小火慢慢翻炒一會兒；
4、鍋中加入1勺糖，翻炒至醬料粘稠，將事先炒好的雞蛋碎放入，翻炒均勻即可出鍋；
5、鍋中水燒開，將掛面下入煮熟，另取一些冷水，將面條放入過涼；
6、撈出面拌好即可食用。
雞蛋炸醬面的做法
1、將手工拉面放開水中煮熟，從鍋中撈出放入碗中。
2、油鍋里炒香洋蔥粒，倒入打散的雞蛋液。
3、放入調(diào)料，再加入甜面醬，炒香。
4、加入自制的高湯或是濃湯寶，再加入一些水小火熬制十分鐘即可出鍋。吃面時(shí)可根據(jù)自己的喜好加入雞蛋炸醬。
雞蛋炸醬面小提示
1、面條盡量是選擇新鮮的，口感比較筋道。
2、炒雞蛋的時(shí)候油不能太少，而且要把鍋晃動幾下，使油沾的面積大一些，這樣就可以盡量避免雞蛋粘在鍋壁上，倒入蛋液后要用鏟子或筷子快速攪動，使全部蛋液都吸收到高溫的油脂迅速凝固。
3、炸醬的時(shí)候火不要太大，否則容易糊。
4、不喜歡甜面醬，也可以換成其它，比如豆瓣醬之類。
雞蛋炸醬面怎么做？以上就是小編為大家整理的雞蛋炸醬面的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ｈ绻X得有用，可以收藏哦。
