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碘鹽就是加碘的食鹽，世界衛生組織推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，但中國國民普遍超過20克，這就需要同時提供不含碘的鹽供人選擇，否則碘攝入過量的危險性極大。那么，碘鹽的作用有哪些呢?對身體有哪些好處?讓我們一起來看看吧。
碘鹽的作用
1.促進能量代謝：促進物質的分解代謝，產生能量，維持基本生命活動;
2.維持垂體的生理功能;
3.促進發育：發育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長發育和性發育都有賴于甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導致兒童發育不良;
4. 促進大腦發育：在腦發育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生后2歲)，人的神經系統發育必須依賴于甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導致嬰兒的腦發育落后，嚴重的在臨**面稱為“呆小癥”，而且這個過程是不可逆的，以后即使再補充碘，也不可能恢復正常。
碘缺乏危害
碘缺乏病是由于自然環境缺碘，使機體因攝入碘不足而產生的一系列損害，除常見的地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現外，還可導致流產、死產、先天畸形和新生兒**率**，其*主要的危害是影響胎兒的腦發育，導致兒童智力和體格發育障礙，造成碘缺乏地區人口的智能損害。
碘缺乏病的嚴重程度取決于碘的缺乏程度，缺碘時機體所處的發育時期(胎兒期、新生兒期、嬰幼兒期、青春期或成人期，以及機體對于碘缺乏的代償適應能力等因素。
碘過量危害
碘攝入量過低引起的是碘缺乏病，但碘過量也會對機體的健康造成影響。碘攝入過量對人體健康的危害主要包括以下幾個方面：
1.高碘對甲狀腺功能的影響*常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢。
2. 高碘對智力的影響碘過量與智力之間的關系僅在近幾年才引起了專家學者們的重視。多項在人群中開展的流行病學調查都顯示高碘地區學生的智商明顯低于適碘區。大部分動物實驗研究也已證明過量碘負荷確實可使動物腦重量減輕，學習記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯。
3.高碘對性功能的影響美國的一項研究曾顯示碘鹽的攝入量與男性精子計數有一定的關系，提示美國人食用碘鹽可能導致男子的精子計數減少。此外，尚有碘過量對大鼠生殖力影響的多次報道，這不能不說是過量補碘帶給我們的另類擔憂。
碘鹽食用方法
碘鹽可有效地預防碘缺乏病。我們要科學地食用碘鹽，以提高碘的利用率。
人體補碘是一個長期性、日常性和生活化的過程，正常人應經常食用碘鹽，*好是天天食用。
碘鹽應貯存于玻璃或陶瓷罐中，加蓋密封放置于低溫陰涼處。同時，碘鹽不宜久存，要隨食隨買為宜。以前的含碘鹽是在食鹽中摻入碘**制成，但由于碘**在空氣中易被氧化，會造成碘流失，且價格較貴，故我國從1989年起規定食鹽中不加碘**，改加碘酸鉀(KIO3)。
碘酸鉀是一種較強的氧化劑，在空氣中或遇光都是不會被氧化的;而且碘酸鉀是離子晶體，沸點高，不具揮發性，所以炒菜時不必強調在出鍋前或食用時才加鹽。一些科普文章中強調碘鹽要避光保存，烹飪加碘鹽忌早宜遲等，實際上是指的碘**來說的，對于碘酸鉀不存在這些情況。碘鹽雖然在空氣中不會被氧化，但為防止被還原，也要注意以密封保存為好。
國人碘攝入量偏高。世界衛生組織推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，但中國國民普遍超過20克。這就需要同時提供不含碘的鹽供人選擇，否則碘攝入過量的危險性極大。
食用碘鹽注意事項
碘鹽在幫人們補碘防病方面作出了不小的貢獻，但要讓碘鹽充分發揮作用，就需要在日常生活中多加注意。
**，碘鹽要少買、及時吃。購買碘鹽一次不宜過多，可吃完再買，以避免碘的揮發。
**，食用碘鹽時不要加太多的醋。碘與酸性物質結合后，其功效會受到影響，另外碘鹽與帶酸味的菜(如西紅柿、酸菜等)一起食用時，其功效也會受到影響。
第三，碘鹽放入容器后，要加蓋密封，并存放于陰涼、通風、避光處，以保證其效果。
第四，要掌握好放碘鹽的時機。因碘鹽遇熱易揮發，所以在炒菜或做湯時，因溫度較高，不宜放入碘鹽，應在菜或食物快炒好時放入碘鹽。
怎樣吃碘鹽才安全
不**別、年齡的人群需要的碘量不同，一個人在不同時期所需要的碘量也不同，要根據自身情況合理食用碘鹽。
甲狀腺疾病患者是否可食用碘鹽，一定要遵醫囑，自行決定會加劇病情。
了解自己居住的地方屬于缺碘地區、適碘地區還是高碘地區。然后，結合自身的碘攝入情況，決定是否該吃碘鹽。
根據調查，上海、浙江沿海城市和福建沿海農村孕婦碘缺乏風險較高。所以，當地的“準媽媽”們要注意補碘。
味偏咸的人吃碘鹽攝入的碘比較高，要適量減少食用碘鹽或者在今后改吃含碘量較少的鹽。
高碘地區的人如果飲用當地的水，可以不吃碘鹽;如果飲用非本地水源的桶裝水或純凈水，可能需要吃碘鹽。
生活在適碘地區的人，如果平時膳食中含碘食物較多，可以碘鹽和無碘鹽交叉著吃，今后也可吃含碘量較少的鹽，以調節自己的碘營養狀況。
碘鹽的鑒別方法
看包裝
碘鹽的真假辨別：精制碘鹽用聚**塑料包裝，印有加碘字樣，并標明生產單位、出廠日期，字跡清晰，袋質量，印制精美，封口嚴密整齊;**碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。
看色澤
精制碘鹽外觀潔白;**碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不干，易受潮。
捏鼻嘗
精制碘鹽手抓捏較松散，顆粒均勻，無臭味，咸味純正;假碘鹽手捏成團，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。
顯色試驗
將碘鹽加入氧化劑后再加入淀粉，如顯藍色，是真碘鹽;如藍色淺，無藍色，不是碘鹽。
加碘食鹽都用的碘酸鉀，碘鹽的測定加碘食鹽都用的碘酸鉀取樣加酸和KI溶液再用淀粉溶液滴定，當溶液由無色恰好變成藍色，記錄淀粉溶液的用量和錐形瓶中待測液的用量，計算可的I2的含量，從而得碘酸鉀的含量科學使用碘鹽碘鹽可有效地預防碘缺乏病。我們要科學地食用碘鹽，以提高碘的利用率。
