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一、溫油的作法
便是在油尚溫的狀況下就放進麻椒，那樣的益處是麻椒味兒能夠徹底進到油中，聞著并并不是很香，可是味兒好，尤其是“麻”的口味全在油里，口味比較好，缺陷便是麻椒只有丟掉，由于假如把麻椒吃到口中，那么就麻苦麻苦的啦。
二、滾油的作法
讓油熱到起煙，隨后再放進麻椒。益處取決于味兒十分香，真是便是進行爆香，并且炸后的麻椒還可以通道，口味很非常好?？墒怯妥陨硭璧穆榻肺恫粔蚴?*的缺陷。并且非常容易炸焦，出鍋速率要快，因而，熟度很重要，假如已過，那麼麻椒就并不是麻了，只是苦味啦。
三、制做方法：
食物：主要材料：麻椒150g輔材：食用油、蔥、姜、蒜、良姜、草扣、砂仁、八角茴香、丁香花
流程：
1、
提前準備一小碗的麻椒，用冷水清洗一下，除去塵土。2
、
蔥切一大段，姜切大面積，適合撈起來。3、
準備好要放進的調味品，清理干凈。4、
鍋內放進食用油適當，冷油剛開始，放進蔥、姜、蒜剛開始熬料。5、
逐漸放入良姜草扣砂仁八角茴香丁香花再次熬，這時候廚房里就會有混和香氣出來。6、
放入麻椒文火熬料油。7、
逐漸的挑去放入的調料后，再再次熬料麻椒油，油冷后，找器皿裝起來，隨吃隨用。PS：
麻椒提早自來水侵泡一下，那樣有益于*出香氣，而又不會焦掉。
