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調(diào)味品在餐飲行業(yè)應(yīng)用廣泛，越來(lái)越多的企業(yè)和廚師認(rèn)識(shí)到高質(zhì)量的調(diào)味品是產(chǎn)品質(zhì)量的根本保證，發(fā)展餐飲行業(yè)，離不開(kāi)積極研發(fā)使用新型調(diào)味品，這樣才能促使餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)增長(zhǎng)勢(shì)頭。
餐飲服務(wù)大眾化、個(gè)性化、多元化成為市場(chǎng)主體，并且常態(tài)化。新技術(shù)、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式聯(lián)手互聯(lián)網(wǎng)共同發(fā)展。這些行業(yè)趨勢(shì)，產(chǎn)生了新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，值得調(diào)味品行業(yè)為餐飲業(yè)開(kāi)發(fā)新型調(diào)味品時(shí)關(guān)注。
餐飲業(yè)廚師界應(yīng)用調(diào)味品的五個(gè)新特點(diǎn)
**，烹調(diào)環(huán)節(jié)對(duì)復(fù)合型調(diào)味品有較高需求。由于中國(guó)菜味型相對(duì)明確，復(fù)合調(diào)味汁的生產(chǎn)應(yīng)有明確屬性，標(biāo)準(zhǔn)味型在行業(yè)的應(yīng)用，有助于體現(xiàn)產(chǎn)品風(fēng)味和質(zhì)量，比如川味的魚(yú)香味型、宮保味型等，標(biāo)準(zhǔn)味型復(fù)合調(diào)味汁的開(kāi)發(fā)，有助于廚師對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)的掌握和運(yùn)用，減省人工。對(duì)調(diào)味品行業(yè)來(lái)說(shuō)，有助于進(jìn)一步對(duì)消費(fèi)者家庭使用的推廣。
**，越來(lái)越多的企業(yè)和廚師在開(kāi)發(fā)新菜菜單時(shí)，已細(xì)化到某類(lèi)調(diào)味品的某品牌、某系列，因?yàn)樗麄冋J(rèn)識(shí)到高質(zhì)量的調(diào)味品味道純正，是菜品出品的保證，甚至不可輕易替代;同一類(lèi)型但不同質(zhì)量的調(diào)味品則可能讓廚師不知所措;用到魚(yú)龍混雜甚至**偽劣的調(diào)味品會(huì)影響到菜品的質(zhì)量。這也意味著調(diào)味品企業(yè)在開(kāi)發(fā)產(chǎn)品時(shí)需要細(xì)分市場(chǎng)。
第三，廚房應(yīng)用中常用統(tǒng)一配汁的辦法以保證本店風(fēng)味特色，一些餐飲企業(yè)也將自有品牌調(diào)味品推向市場(chǎng)，在這一領(lǐng)域，調(diào)味品行業(yè)和餐飲行業(yè)有合作共贏的機(jī)會(huì)。
第四，餐飲企業(yè)大量使用上游廠商加工過(guò)的原料以減輕廚房加工環(huán)節(jié)的用房及人工壓力，因此部分調(diào)味料使用將上移。
第五，餐飲業(yè)的外延服務(wù)增加。
