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饸饹面的湯怎么調美味
原材料
中筋粉400克是，水180克是，鹽1/2小勺，牛腱300克是，西紅柿1顆，青菜２顆，泡菜1一茶匙，清燉湯底，蔥段1一茶匙作法1.將水與鹽添加中筋粉中混和翻拌，揉至光潔的稍硬面糊就可以。2.煮一鍋開水，將面糊削入開水中煮開，即成饸饹面，裝在碗里預留。3.將牛腱及西紅柿切斜厚片，一同添加清燉湯底燒煮約50分鐘至進味。4.將做法3的湯與料添加饸饹面碗中，并添加汆燙過的青菜、泡菜，撒上蔥段就可以。作法二
原材料
小麥面粉，豬后*肉1塊，圓蔥1/4個，紅蘿卜1/2個，香萊1根，良姜，八角，干紅辣椒，麻椒，姜片，大蒜瓣，生姜水，生抽醬油，老陳醋，豆干，豬肉丸子，水作法
1.饸饹面對揉面的技術標準較嚴，水、面的占比，規定精確，一般是1斤小麥面粉3兩水，冬季用涼水，夏季用溫開水。先把水份次漸漸地加到小麥面粉中，用筷子或手弄成面穗，再搓成面糊。揉好的面糊是全部面點中*為堅硬的，用手指按在面糊表層，面糊變硬按不下來不沾手為*好。那樣，合好的面糊非常容易就削成柳葉形狀。小麥面粉放到和洗臉盆里，用筷子或手在小麥面粉正中間扎個小孔2.往小孔里倒進適當的冷水3.兩手心相對性，手指頭尾端插進小麥面粉與盆壁觸碰的外場邊沿4.用力由性格外向內、從下向上把小麥面粉挑動5.挑動的小麥面粉引向正中間小孔的水中6.用力在小孔部位抄拌一下，把遮蓋在海上的小麥面粉和水線路板制作勻稱，產生小雪花狀帶紅提狀的面絮7.在剩下干小麥面粉扎穿個小孔，分次倒進適當的冷水8.把干小麥面粉與冷水攪拌均勻，產生小雪花狀帶紅提狀面絮，周邊有少量干小麥面粉9.用把手小雪花狀帶紅提狀面絮揉合在一起，再一點一點的往干小麥面粉上滲透到小量的冷水10.用力搓成表層不光滑的面糊，蓋上一塊濕抹布，放到一邊餳制30分鐘11.揉好的面糊用手指壓下去，面糊觸感變硬，按不下來，且不沾手12.餳三十分鐘后的面糊，放到砧板上，要用勁揉制，直至揉勻、揉軟、揉光。假如和面時間不上，刀削面時鮮面條不成形，或是壓根就削下不來鮮面條，刀削面時也非常容易粘刀、斷條13.用力握緊面糊的上方位置14.用勁把面糊一邊揉制一邊向人體部位的一端打卷15.面糊轉動90度，再用勁反復揉制，直至把面糊揉勻揉光，放到一邊餳制10分鐘16.再把手面糊揉制一會，用手心按照面糊，在砧板上翻轉17.把面糊卷成正中間突起的橢圓型狀
