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海米也稱蝦米或蝦仁，海米的營養價值豐富，深受廣大消費者的喜歡，但是，往往買的過多吃不完，扔掉會造成浪費，那么，海米怎么保存?下面食品招商網來詳細給大家做出介紹。
海米怎么保存
(1)淡質蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內，保存起來。
(2)咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，再裝進瓶中。
無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。
蝦米是的海味品，有較高的營養價值。據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
挑選海米的方法
挑選海米時，只能從一般外部感官上加以注意，可以從以下幾方面參考進行：
(1)色澤：體表鮮艷發亮發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的。色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是咸的。一批中顏色大體一致，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是壞的摻進好的，屬于假冒偽劣。
(2)體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的(活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程)。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。
(3)雜質：蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的，為上品。
(4)味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道。
