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新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳，而勾兌果汁香味過于濃郁。優質的鮮榨果汁應該有自然的色澤，應呈渾濁狀態，會有大量果肉，放置一段時間還容易分層;勾兌果汁則清澈、透亮，顏色鮮艷，一般不會出現分層現象鮮榨果汁汁水比較濃稠，甜味很淡。如果飲料喝著甜得發膩，就有可能是勾兌而成。
此外，對于鑒別鮮榨和勾兌果汁，營養專家還給出了4點建議：
1、看顏色
鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會變成褐色，而調制的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮艷。
2、嘗一下
鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點點酸味或苦味，調制的果汁口感往往都比較甜。
3、聞氣味
鮮榨果汁會發出淡淡的清香味，但調制的果汁香味往往會很濃郁。
4、看泡沫
泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調制的。
