黃豆醬和豆瓣醬的區別（黃豆醬和豆瓣醬的區別在哪里）

豆瓣醬和黃豆醬的區別

黃豆醬又稱大豆醬、東北大醬，是用黃豆炒熟、磨碎、再經過發酵而制成的；而豆瓣醬是用蠶豆或者黃豆，加上曲子、鹽、發酵菌制作而成的一種紅褐色調味品。

黃豆醬主要是醬香味，咸中帶甜，更適合口味偏清淡的人群或者老人和小孩食用，可用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式；而豆瓣醬在制作過程中加入了辣椒等各種調味品，口味偏重、偏辣一點，主要用于炒菜、煲湯時調味等，很少直接食用。

從視覺上看，黃豆醬更加粘稠軟綿，里面的豆瓣會比較碎；而豆瓣醬里的豆粒會比較完整。

黃豆醬出現的時間比豆瓣醬更早，黃豆醬早在西漢年間就已經出現；而豆瓣醬則在清朝康熙年間出現，兩者出現相差1700多年。