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銀耳怎么挑選好壞
通過顏色辨別。買銀耳并不是越白越好。一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶**的。
聞味道。干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。
整體質感。銀耳是菌類珍品，優質的干銀耳質感柔韌，不易于斷裂。
銀耳的大小。優質的銀耳花間隙均勻，質感蓬松，沒有雜質、霉斑等。
銀耳能保存多久
（1）如果是泡發銀耳時發多了，不宜將銀耳放到冰箱中去保存，發過的銀耳易碎，會造成營養成分大量流失，可以將這些銀耳瀝干水放在通風處，第二天使用。在使用這些銀耳之前，先用流水多沖洗幾遍，減少xiao酸鹽、亞xiao酸鹽的含量。
（2）如果是煮好的銀耳湯，偶爾一次煮多了，可以用干凈容器裝好，用保鮮袋密封好。放在冰箱中進行冷藏可以保存1-2天，還是可以喝的。
