??
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。那菜籽油的食用價值與營養。下面食品招商網為大家詳細介紹。
菜籽油的食用價值與營養
1.軟化血管：菜籽油中含有亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養物質，人體吸收很快，吸收率很高，可達99%。所以菜籽油可以軟化血管。此外，菜籽油中豐富的維生素E可以提升生育能力，防止流產，改善血液循環。
2.**：菜籽油有**作用，因為菜籽油可以促進脂肪分解，對于***和肥胖的人來說，適當食用菜籽油可以減脂減肥。
3.抗擊炎癥：菜籽油有消滅炎癥作用。因為菜籽油屬于肺經，可以促進皮膚生長，對一些有很好的診療作用。此外，菜籽油不僅能入血，還能涼血解除毒。因此對風疹、濕疹及各種皮膚瘙癢有很好的效果。所以菜籽油可以起到很好的消滅炎癥作用。
4.保臟和膽囊：菜籽油可以利膽。菜籽油對那些想控制攝入量的人來說是安全的，因為含量低。同時對脂肪肝、、膽結石、膽囊炎等也有一定效果。此外，菜籽油還可以幫助眼睛抵抗強光的刺激。
菜籽油保質期多長時間
菜籽油在保存得當的情況下，保質期一般為18個月，開封后請盡快食用。
菜籽油可以炸東西嗎
菜籽油可以用來炸東西，但建議不要反復高溫煎炸。菜籽油含有亞麻酸，亞麻酸不耐高溫，在高溫下容易產生反應生成對人體有害的過氧化物和反式脂肪酸，因此食用菜籽油時應該注意油溫不要過高，并且不要反復高溫煎炸。
值得注意的是，菜籽油一般不建議高溫油炸，因為菜籽油含有亞麻酸，而亞麻酸不耐高溫，高溫下容易產生反應生成對人體有害的過氧化物和反式脂肪酸，這對人體健康不利。因此，在烹飪菜籽油時，應該控制油溫，避免高溫烹飪，以減少菜籽油產生有害物質的可能性。
菜籽油可以炒菜嗎
菜籽油可以用來炒菜，這是因為菜籽油中含有一定量的不飽和脂肪酸，具有良好的煙點，易于油煙霧氣著火，明火點燃，而且加熱后味道鮮美。因此，菜籽油適合用來炒菜，但要注意控制油溫，避免高溫烹飪，以減少菜籽油產生有害物質的可能性。
另外，值得注意的是，低芥酸菜籽油的脂肪酸比例呈現“兩頭小、中間大”的特點，其飽和脂肪酸比例低于花生油，亞油酸也比較少，而單不飽和脂肪酸(油酸)的比例高于花生油，從脂肪酸比例角度而言更有健康優勢，熱穩定性也比豆油和玉米油好。因此，菜籽油在適當使用的情況下是安全的，可以用來炒菜。但如果菜籽油放置時間過久或者混入了其他油脂，就可能會產生酸敗現象，導致營養價值降低，因此在使用菜籽油炒菜時，盡量選用新鮮的菜籽油，并且控制烹飪時間，以保證菜籽油的營養價值。
菜籽油怎么挑選
1.看顏色：純正的菜籽油呈深黃或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2.聞氣味：好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有霉味、焦味、干草味等異味。
3.看透明度：優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4.嘗味道：將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。
5.冷凍識別：將一點菜籽油放到冰箱的冷凍室，過6個小時后取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，而是加入了棕櫚油或者其他成分;如果沒有凍成冰，則說明是純正的菜籽油。
以上就是關于“菜籽油的食用價值與營養”的相關介紹，希望對大家有幫助。
