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百花蜜采于春天的百花叢中，集百花之精華。清香甜潤，營養滋補，消熱，潤腸通便，安五臟、補不足等營養，是傳統蜂蜜品種。蜜色澤深。百花蜜是多種花蜜釀成的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香氣，營養成分比較多。蜂蜜有單花蜜和多花蜜之分，市場上為常見的是單花蜜，比如荔枝蜜、冬蜜（南方）、洋槐蜜（北方）等等，多花蜜是包含兩種或兩種以上蜜源的蜂蜜品種，也叫雜花蜜。
又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜，是我國出口創匯的上等蜂蜜，其特點為顏色淺、味鮮潔、甜而不膩、有洋槐特有的清香味，不易結晶，結晶后呈細粒狀或油脂狀，顏色為乳白色，為上等蜂蜜。
