腰花指的是動(dòng)物的一種腎臟,一般情況下指豬腰,那腰花怎么炒好吃又嫩,下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
腰花怎么炒好吃又嫩
用料:豬腰2個(gè)、紅綠辣椒4個(gè)、花椒適量、姜適量、大蒜適量、白酒2勺、料酒2勺、醬油2勺、淀粉2勺
1、處理好的腰子對(duì)半切開,在腰子的光滑面用刀劃開,不要切斷。
2、兩個(gè)腰子四片都劃開后,橫向再切斷。
3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分鐘左右。
4、雙椒斜切,蒜切成片,姜切成粗絲狀。
5、15分鐘過(guò)后,腌過(guò)的腰花沖洗干凈,再用料酒、白酒、淀粉、醬油抓勻放五分鐘。
6、油熱四五分放姜、蒜、花椒炒香。
7、腰花倒進(jìn)鍋里翻炒幾下。
8、腰花面色,沒有了鮮肉色便可放入雙椒翻炒,放鹽、雞精。
9、辣椒斷生即可關(guān)火出鍋,撒蔥花。
腰花怎么切
洗凈,將其對(duì)半切開,將中間的白色部分全部切掉。
去干凈后,將刀豎起,成四十五度角開始切。
不要太細(xì),要打密一些,切的越密集效果越好。
切近三分之二,不要將其切斷,再成十字形切三刀斷一次,將其切好裝入盤中即可。
注意:
1、一定要先把豬腰表面的薄膜去掉,然后對(duì)半切開,把里面的白色的東西弄掉。
2、切腰花的過(guò)程,先是這樣把腰切細(xì),要切細(xì)一些,但是千萬(wàn)別切斷了。
3、切好了之后,再換個(gè)方向,用同樣的方法切,不過(guò)切三四下后,第四下就切斷,這樣一段腰花就切好了,如果這樣一段太長(zhǎng),可以再對(duì)半切下,就長(zhǎng)短比較均勻了。
豬腰是哪個(gè)部位
豬腰子是豬的腎臟,因?yàn)槠湫螤詈豌y錠相似,也被稱為銀錠盒,但豬腰子帶有一股*腥味,會(huì)影響食用,可以在烹飪前,用白酒清洗豬腰子,使異味消失,食用豬腰子的過(guò)程中,不能吃榴蓮、柿子、田螺,以免影響健康。
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