新鮮竹筍的處理方法和做法

新鮮竹筍不知道大家有沒有吃過，非常的脆非常的鮮，味道也是一級棒，下面食品招商網為大家詳細介紹新鮮竹筍的處理方法和做法。

新鮮竹筍的處理方法和做法

一、洗凈后清炒：

將竹筍洗凈，用刀把其表皮除去，然后放入油鍋中加入少許鹽和醬油，將其爆炒，炒至九成熟即可。

二、竹筍燜燒：

將新鮮竹筍洗凈，切成段，放入鍋中，加入清水適量，放入蔥姜蒜，加入料酒和醬油，燜煮約10分鐘，即可出鍋。

三、竹筍冷拌：

將新鮮竹筍洗凈，切成片，放入沸水中煮2-3分鐘，撈出瀝干水分，待冷卻后放入盆中加入少許鹽，糖，醋，蒜，花生油，芝麻油攪拌即可。

四、竹筍燒鹵：

將新鮮竹筍切成段，放入沸水中，煮幾分鐘，撈出瀝干水分，放入鍋中，加入清水，放入鹽，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，燒至鹵水濃稠，即可出鍋。

五、竹筍燉湯：

將新鮮竹筍洗凈，切成片，放入鍋中，加入清水，放入鹽，蔥，姜，蒜，料酒，醋，醬油少許，燜煮約20分鐘，即可出鍋。

新鮮竹筍怎么保存

1、將未剝殼的竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

2、在大桶、缸中鋪上10厘米以上的濕潤沙子，再將將未剝殼的竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再蓋一層濕沙子，沒過筍尖10厘米。

3、用保鮮袋將竹筍密封起來，放入冰箱冷藏室即可。

4、把筍殼剝去，把竹筍裝到能密封口部的容器里，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。

5、把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發即可。

6、切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然后密封口部

新鮮竹筍怎樣泡成酸筍

材料準備：泡菜壇、生筍和清水等。

1、筍不用洗，大顆的切對半。如果根部有土，沖干凈之后晾干。

2、燒一鍋開水，把筍放進去，煮一兩分鐘斷生，再關火。然后放一晚上等水涼透。

3、放涼后，把筍碼進泡菜壇子里，倒上煮筍的水，然后蓋上壇子。

4、在壇子邊緣倒上水。

5、靜置半個月就可以吃了。

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