醪糟是什么東西，醪糟是哪里的特產(chǎn)

醪糟是以糯米為原料，經(jīng)浸泡、蒸制、降溫、拌曲、發(fā)酵等工藝釀造而成。那醪糟是什么東西，醪糟是哪里的特產(chǎn)，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。

醪糟是什么東西

醪糟一般指米酒。又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。

醪糟是哪里的特產(chǎn)

醪糟是四川的特產(chǎn)。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

醪糟是開水下鍋還是冷水

大部分的食物包括醪糟在內(nèi)都是先用冷水煮熟，如果直接用熱水的話，可能會(huì)導(dǎo)致食物內(nèi)部與外部溫度差異而造成食物的破裂。醪糟一般可以搭配湯圓或者雞蛋一起煮，不僅口感非常美味，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高。

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