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食欲不好，打算各種食材都來一點涼拌著吃，但做的時候發現家里沒有生抽調味了，但還有老抽，不知道這老抽能不能代替生抽調味使用呢?
老抽可以代替生抽嗎
不能。 老抽的主要用途是上色和提鮮，其味道是鮮香中帶醬甜，而生抽顏色偏淡，微微發黃，主要是蘸醬和腌制入味使用，它的味道是咸香中帶鮮，兩者用途和味道差別較大，不建議替代使用，否則會影響菜肴的美味口感，一般做紅燒魚、紅燒肉用老抽較多，而涼拌菜、蘸碟適宜放生抽，如放老抽替代使用，會導致菜肴味道偏甜，顏色變深，影響其色味。
生抽和老抽還是有區別的，區別如下：
1.生抽的顏色較淺，比醬油的顏色要淡，同時它的鮮味比較突出，口感也更加細膩。而醬油的顏色比較深，它的復合香味較為明顯，有著獨特的風味。
2.在生產過程中，兩種調味品的加工方法也不一樣。醬油是通過大豆、面粉等材料經發酵過程制成的。而生抽則是在醬油的基礎上增加味精、糖等調味品進行更加嚴格的過濾加工后形成的。因此，生抽相對比醬油更加清淡。
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