做牛肉醬需要哪些材料

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核心提示:牛肉醬微辣鮮香,牛肉粒塊大,拌面,稀飯,炒飯放點(diǎn)在里面十分美味。那做牛肉醬需要哪些材料,下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。做牛肉醬需要哪些材料主料:牛肉三百克輔料:花生200克、芝麻五十克、干豆豉十克、花生油適量、甜面醬十克、黃豆醬二十克、辣椒適量、花椒十粒、桂皮五克、香葉三片調(diào)料:糖一克、料酒二十克、蠔油十克步驟一、先將牛肉洗干凈后,切成小碎丁,放在碗內(nèi),然后再放入料酒、生抽、食用油、生姜片以及蔥,……(世界食品網(wǎng)-m.cctv1204.com)

牛肉醬微辣鮮香,牛肉粒塊大,拌面,稀飯,炒飯放點(diǎn)在里面十分美味。那做牛肉醬需要哪些材料,下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。

做牛肉醬需要哪些材料

主料:牛肉三百克

輔料:花生200克、芝麻五十克、干豆豉十克、花生油適量、甜面醬十克、黃豆醬二十克、辣椒適量、花椒十粒、桂皮五克、香葉三片

調(diào)料:糖一克、料酒二十克、蠔油十克

步驟一、先將牛肉洗干凈后,切成小碎丁,放在碗內(nèi),然后再放入料酒、生抽、食用油、生姜片以及蔥,腌制10分鐘左右

步驟二、接著將蔥、姜、蒜、洗干凈后,都切成小碎末狀,花生,芝麻炒熟碾開(kāi)備用

步驟三、鍋內(nèi)倒入少許的油,將腌制好的牛肉,去掉蔥姜片后下鍋翻炒,炒出它多余的水分,等牛肉粒變色后倒出

步驟四、鍋內(nèi)再次倒入適量的油,盡量多一些,然后把花椒、桂皮、香葉放進(jìn)去,用中小火去炸,炸到能聞到香味即可關(guān)火,然后用漏勺去除花椒和香料,油留在鍋內(nèi)

步驟五、接著把豆豉和蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi),中火煸炒,待鼻子聞到香味,然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內(nèi),繼續(xù)中火翻炒

步驟六、炒出紅油色,再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒幾下,接著再次加入一勺的甜面醬和黃豆醬開(kāi)始熬,熬五分鐘左右,再加入少許的糖、胡椒粉、雞精,翻炒均勻后即可關(guān)火

步驟七、關(guān)火后再加入一小把花生碎和白芝麻,翻拌均勻即可

牛肉醬用牛肉的哪個(gè)部位

牛肉醬一般是用牛后腿部位上的肉,因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng),脂肪含量少,肌肉多,肉質(zhì)緊實(shí)有彈性,口感很好。所以很多以牛肉為菜式的都用牛腿上的肉。

自己熬的牛肉醬怎么儲(chǔ)存

1、一次少做點(diǎn)。牛肉醬好吃,但保存是個(gè)問(wèn)題。若是自制的,雖然可口,但卻不能長(zhǎng)時(shí)間保存,頂多也就三兩天。所以,一次要少做,很快吃上,就不用擔(dān)心壞掉了。

2、加鹽。為了稍微延長(zhǎng)點(diǎn)保存時(shí)間,在制作時(shí)可以多見(jiàn)些鹽,這就是所說(shuō)的所謂鹽時(shí)很好的防防腐劑。當(dāng)然加鹽要適量,控制在不影響口感的范圍內(nèi),不然就失去美味了。

3、裝瓶罐。將做好的牛肉醬裝在玻璃瓶或者瓷罐中,蓋上蓋子,擰緊密封好,也可以延長(zhǎng)食用時(shí)間。

4、加防腐劑。如果一次做的多,一時(shí)半會(huì)吃不完,又怕壞掉浪費(fèi),假使不介意的話,可以適當(dāng)加一點(diǎn)防腐劑,但是從健康方面考慮,不建議這樣做。

5、放冰箱。這恐怕是很方便安全實(shí)用的方法了。封好蓋后,放置冰箱保存,大約一個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。

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