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到那時上面講到的這些習俗，并不是所有地方都會這樣做的。在我國的北方，很多人就會腌制臘八蒜，還有就是在大年三十晚上包餃子吃。而對于其他一些地區就不會有這些習俗，他們會比較熱衷于做熏馬腸。下面一起來看下熏馬腸怎么做好吃。
熏馬腸怎么做好吃
1.將馬肉和裝在馬腸里并放在事先搭好的木架上。
2.在木架周圍用土坯壘起，下方留一個小洞，上方用毛氈蓋住密封。
3.在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹枝葉點燃，因為松木鋸末不易起明火，新鮮的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火，點燃后只是冒煙陰燃。等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏制完成了。
4.先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂。
5.等完全沒有氣泡后，再換一鍋冷水小火煮2個小時以上，或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟后即可出鍋、冷卻，切片。
6.食用時可根據口味添加佐料：切絲洋蔥覆蓋肉片上;胡椒，生辣子粉，鹽、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鮮美是招待客人的上等食品。
熏馬腸怎么煮
①馬腸2根：冷水下鍋，水要漫過馬腸
②火煮開鍋：用鐵簽扎眼兒
③扎眼后小火慢煮
④1個半小時后馬腸煮好
這樣煮的馬腸外形完好不易爆裂。
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