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牛百葉其實(shí)就是牛胃，是我們生活中常見的食材，特別是吃火鍋的時(shí)候，很多人都喜歡夏牛百葉吃。牛百葉具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人喜歡買回家吃。那牛百葉上的油怎么去除，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
方法1：
1、買回牛百葉，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛百葉上的雜質(zhì)。
2、牛百葉翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
方法2：
1、將牛百葉分割開，因?yàn)榕６潜容^大且分好幾個(gè)，每個(gè)從開口處反過來。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，然后沖洗干凈即可!
方法3：
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛百葉里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2.然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
未經(jīng)過處理的牛百葉通常是黑色或黃褐色，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉為黑色，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉則為黃裼色。
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