紅薯粉可以代替淀粉嗎

紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜。紅薯粉是一種江西、廣西、陜西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。那紅薯粉可以代替淀粉嗎?下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。

紅薯粉可以代替淀粉嗎

紅薯粉可用作淀粉，但效果可能受影響。

1. 適量使用紅薯粉可使湯汁更黏稠：在烹飪中適當(dāng)加入紅薯粉，可使湯汁更加濃郁。

2. 紅薯淀粉顆粒較粗，效果可能受影響：紅薯淀粉的顆粒相對(duì)較粗，在水中可能會(huì)出現(xiàn)不溶解或溶解不均勻的情況，影響使用效果。

紅薯粉怎么做成粉條

1、用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對(duì)稀一些，二次對(duì)濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進(jìn)入小池沉淀。

2、當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場(chǎng)上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，把粉砣切成若干份曝曬。曬場(chǎng)設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。

3、將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。打成的漿糊，可對(duì)20公斤淀粉面。

4、漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。

5、將粉絲拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝即成品。

紅薯粉好消化嗎

紅薯粉易于消化但需控制量。

1. 含有營養(yǎng)成分和膳食纖維：紅薯粉含有人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和大量膳食纖維，有利于新陳代謝和通便。

2. 不易消化的人需謹(jǐn)慎：對(duì)于胃腸道功能較弱或?qū)t薯不耐受的人，應(yīng)少量食用紅薯粉，一次過多會(huì)增加消化道負(fù)擔(dān)并引起。

3. 飲食上要注意合理搭配：進(jìn)食紅薯粉時(shí)，應(yīng)合理搭配葷素，避免一種食物一次進(jìn)食過多。

紅薯粉怎么吃

一、酸辣粉

主料：紅薯粉100克、花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻、香蔥、香菜、花椒、干辣椒

輔料：食用油、香油、高湯、香醋、花椒粉、辣椒粉、鹽、雞精

做法：

1、紅薯粉清水泡發(fā)，香菜、香蔥、榨菜切末;

2、油鍋爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯煮沸盛出;

3、開水下紅薯粉燙熱放入湯碗;

4、加雞精、醋、鹽、花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

二、涼拌紅薯粉

主料：紅薯粉、紅辣椒、大蒜

輔料：鹽、陳醋、醬油、香油、雞精

做法：

1、紅薯粉提前泡軟，放入沸水煮熟后撈出過涼備用;

2、辣椒切圈，和紅薯粉放到大碗中;

3、蒜頭剁碎，加入醬油、陳醋、鹽、雞精、香油調(diào)成料汁;

4、將調(diào)好的料汁倒入紅薯粉中，攪拌均勻即可食用。

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