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什么是大閘蟹
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量*大，口感*鮮美。一般來說，大閘蟹特指長**的中華絨螯蟹。一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。
大閘蟹死了多久不能吃
死了的大閘蟹不管死了多長時間都不能食用，因為大閘蟹本身生活在污濁的河塘內，體內本身有大量的病菌，活蟹還可以通過新陳代謝將細菌排出體外，但死蟹不僅無法排出細菌，還會讓細菌大量繁殖，高蛋白迅速變質，引起食物中毒。
為什么大閘蟹死了不能吃
大閘蟹死后很容易腐爛，蟹體內含有一種叫組氨酸的物質，垂死或已死時，蟹體內的組氨酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著**時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，**越來越多，這種**不易破壞，即使煮熟了，也不要食用。
死的大閘蟹吃了有什么危害
如果大量食用已經**的大閘蟹，就會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等長，所以即使半死不活的“撐腳蟹”也不建議大家食用，避免引起不適。
注意：死蟹不能食用，并不代表活蟹就非常安全，部分活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，一旦肺吸蟲進入人體肺部，就會刺激或破壞肺組織，引起咳嗽、咯血、甚至侵入腦補引起癱瘓。
所以，食用大閘蟹*好食用大河里面的蟹，不要食用臭水溝等地方的蟹。
建議：食用蟹之前必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、**、污泥等。
