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鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋富含蛋白質，卵磷脂，其所含蛋白質與鵪鶉肉相比高30%，每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素E 3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，適宜嬰幼兒，孕產婦，老人，體質虛弱者食用。
雞蛋的營養價值
雞蛋每100克可食部分含蛋白質14.7克，脂肪11.6克，鈣55毫克，磷210毫克，鐵207毫克，雞蛋中所含有的蛋白質中包含人體所需的8種氨基酸，對其吸收率高達98%，食用雞蛋有強身健體，補虛健腦之效。
鵪鶉蛋和雞蛋的哪個營養價值更高
鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值更高，并不可一概而論，只能說各有優劣，而且鵪鶉蛋和雞蛋針對不同人群，其發揮的功效也不相同。
鵪鶉蛋和雞蛋的營養比較
1、鵪鶉蛋和雞蛋中蛋白質，脂肪、碳水化合物的含量基本相同；且蛋白質都是優質蛋白，易被機體吸收利用。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量要低于雞蛋，但是磷脂的含量卻比雞蛋高，且鵪鶉蛋中的磷脂是**神經活動中不可缺少的營養物質，有健腦作用。
4、雞蛋中的維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上，對于提高視力以及眼疾的**有很好的功效。
