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基圍蝦白灼幾分鐘
大基圍蝦白灼3到5分鐘，小基圍蝦白灼1到3分鐘.
基圍蝦的主要成分是水分和蛋白質(zhì)，很容易成熟，因此基圍蝦本身白灼時(shí)間不需要很長(zhǎng)，但是基圍蝦白灼的時(shí)間和基圍蝦的大小有關(guān)系，大的基圍蝦通常需要稍微延長(zhǎng)一下白灼的時(shí)間，一般需要白灼3到5分鐘，而小基圍蝦熟的更快，只需要1到3分鐘就可以了。
什么樣的基圍蝦是熟的
外殼變紅基圍蝦生的時(shí)候外殼是灰青色的的，餓了加熱成熟之后外殼會(huì)變紅，尾部是紅色的，身體是粉紅色的，因此熟的基圍蝦一定是紅的。
肉質(zhì)變白生基圍蝦的肉質(zhì)是透明的，加熱之后蛋白質(zhì)變性，會(huì)變成白色的，因此熟的基圍蝦是白的，若是基圍蝦看起來(lái)紅的很少，白色很重，說(shuō)明是熟過(guò)了。
形狀變彎基圍蝦鮮活的時(shí)候是微微帶彎的，成熟之后腹部的蝦筋失水收縮，會(huì)變成C型，若是成熟度太過(guò)了，會(huì)變成O型。
基圍蝦白灼怎么做
1、將基圍蝦清洗干凈，剪去過(guò)長(zhǎng)的蝦須和蝦嘴。
2、將基圍蝦的蝦線挑出，沖洗之后瀝干水分。
3、鍋中放少量的油，六成熟的時(shí)候加入生姜、蔥白，翻炒出香。
4、再加入適量的白酒和清水，煮開(kāi)之后倒入基圍蝦，微微翻動(dòng)一下。
5、當(dāng)基圍蝦變紅、變彎、變白之后，撈出，放在冰水中快速降溫即可。
白灼基圍蝦的蘸料怎么調(diào)
1、白灼基圍蝦的醬料通常是用姜末、陳醋、生抽、香油攪拌調(diào)成的，也可以加入少量的辣椒。
2、一些喜歡吃芥末的人群，也可以用芥末、日本醬油調(diào)配出日式蘸料。
3、一些喜歡食用糖醋口味蘸料的，也可以用白糖、食醋、少量食鹽等調(diào)配適合自己的蘸料。
