基圍蝦白灼幾分鐘
大基圍蝦白灼3到5分鐘,小基圍蝦白灼1到3分鐘.
基圍蝦的主要成分是水分和蛋白質,很容易成熟,因此基圍蝦本身白灼時間不需要很長,但是基圍蝦白灼的時間和基圍蝦的大小有關系,大的基圍蝦通常需要稍微延長一下白灼的時間,一般需要白灼3到5分鐘,而小基圍蝦熟的更快,只需要1到3分鐘就可以了。
什么樣的基圍蝦是熟的
外殼變紅基圍蝦生的時候外殼是灰青色的的,餓了加熱成熟之后外殼會變紅,尾部是紅色的,身體是粉紅色的,因此熟的基圍蝦一定是紅的。
肉質變白生基圍蝦的肉質是透明的,加熱之后蛋白質變性,會變成白色的,因此熟的基圍蝦是白的,若是基圍蝦看起來紅的很少,白色很重,說明是熟過了。
形狀變彎基圍蝦鮮活的時候是微微帶彎的,成熟之后腹部的蝦筋失水收縮,會變成C型,若是成熟度太過了,會變成O型。
基圍蝦白灼怎么做
1、將基圍蝦清洗干凈,剪去過長的蝦須和蝦嘴。
2、將基圍蝦的蝦線挑出,沖洗之后瀝干水分。
3、鍋中放少量的油,六成熟的時候加入生姜、蔥白,翻炒出香。
4、再加入適量的白酒和清水,煮開之后倒入基圍蝦,微微翻動一下。
5、當基圍蝦變紅、變彎、變白之后,撈出,放在冰水中快速降溫即可。
白灼基圍蝦的蘸料怎么調
1、白灼基圍蝦的醬料通常是用姜末、陳醋、生抽、香油攪拌調成的,也可以加入少量的辣椒。
2、一些喜歡吃芥末的人群,也可以用芥末、日本醬油調配出日式蘸料。
3、一些喜歡食用糖醋口味蘸料的,也可以用白糖、食醋、少量食鹽等調配適合自己的蘸料。