三文魚的吃法(三文魚什么部位*好吃)

三文魚什么部位*好吃

不能籠統(tǒng)的說三文魚哪個部位一定*好吃，看個人喜好，畢竟不同部位的口感和做法是有些區(qū)別的。

像追求肥嫩口感的，那**是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整個三文魚肉質*肥嫩香潤的部位，脂肪含量*高，口感也*好，適合做刺身。從嫩口感角度來說，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因為越往上脂肪含量越少。而像魚頭就不宜做成刺身生吃，更適合做湯。

三文魚的各個部位應該怎么吃

這兩個部位*適合的還是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整個三文魚肉質*肥嫩香潤的部位，脂肪含量*高，口感也*好，有很多的死忠粉。當然，也有人覺得它太肥，特別是女性。因為一條魚上的肚腩所占比例不大，所以這部分刺身的價格也比較高。

腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身*多，因為口感沒有像肚腩那么肥膩，能被大多數(shù)人所接受。

相比三文魚腹中豐富的脂肪，背脊兩側的魚肉脂肪含量低一些，蛋白質含量高一些，口感沒有那么膩，也可以制作刺身的部位，適合一些不太喜歡吃肥膩魚腹的人群食用。

背部也適合做熟了吃。做法也很簡單，用鹽和黑胡椒腌漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。三文魚和牛排一樣，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的熟度。但烹飪時間一長，三文魚肉就會變得干柴，令人無法下咽。所以煎三文魚的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然后翻面、關火，用鍋剩余的溫度把魚肉煎熟。

三文魚在水中游動，尾部是運動*多的部位，因此尾部中脂肪含量*低，但口感*脆。三文魚尾部*合適做壽司或烤三文魚。因為三文魚尾部的肉，沒有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，吃起來相對“柴口”，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點。

另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似，先用鹽和黑胡椒腌漬一下，烤盤上放錫紙，抹上黃油，烤箱預熱200度，把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。這樣吃不會太過膩口，比較適合不太喜歡生三文魚口感的人群食用。

魚頭當然不能生吃，但它*完美的處理方法是用來燉魚頭豆腐湯，特別鮮嫩。三文魚頭湯是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年東北過年時候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征著吉祥、幸福的菜肴。

魚頭可以拿來烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾簡直就是*佳拍檔，兩者用來做火鍋，其味道堪稱**，另人流口水。

魚皮可能被很多人丟掉了，就算做成菜，不少人也會把它當成黑暗料理。其實，三文魚魚皮的口感相當不錯。三文魚魚皮*方便的料理方法就是涼拌，將魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然后放進冰水中。涼下來之后切絲，與香菜、雞蛋干等涼拌即可。還有，魚皮也很適合油炸，特別是要炸的脆一點，小孩子很喜歡。

三文魚魚皮*難的就是處理，魚皮上的魚鱗一定要去除干凈，這可是個力氣活；然后翻過來，把殘余的魚肉也處理掉，與魚皮相連的魚肉有一部分是黑色的，而不是我們熟悉的橙紅色，這是三文魚身上特有的褐色肉，這一部分其實也可以吃，但是會有腥味，涼拌的話還是去除掉。

三文魚的魚骨指的是去除了三文魚身體上的肉后，殘留下來的脊椎骨，上面還有較多的魚肉。魚骨有多種方式食用，可炸食、煎食、煮食等，可以按自己的口味選擇合適的食用方式，同樣是很好吃的部位。

三文魚骨腥味不是很重，腌漬入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可，適合香煎或煲湯。

在三文魚行業(yè)中，集中三文魚大部分利潤價值的是魚肉部分（魚腩肉、魚背肉），其余是魚骨頭、魚頭、魚尾等（不包括內臟，因為進口三文魚的內臟早已除去），皆可可稱之為邊角料。而魚頭、魚尾、魚骨，就被統(tǒng)稱為三文魚邊角料里的“三巨頭”，幾乎無人不知，也無人沒嘗過。

而三文魚魚鰭看似不起眼的，其實比三文魚邊角料“三巨頭”（魚頭、魚骨、魚尾）更為受歡迎，是邊角料中*熱賣、同時又是傳頌度*低的食材。一般的做法是將魚鰭蘸點兒生粉，放入油鍋炸制，口感更顯得外香內嫩，油潤甘香。值得一提的是，雖然魚鰭部分和魚尾肉有相似的結構，但由于肉質尤其是膠質含量的不同，所以魚尾吃起來相對“柴口”，而魚鰭部分吃起來則充滿肥腴感。

三文魚的功效

三文魚中含有不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低膽固醇和血脂，加強血液循環(huán)。

三文魚含有不飽和脂肪酸，，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，清除了過多的飽和脂肪酸之后就可以減少脂類**對于血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以在預防心血管疾病的同時也預防了中風。

三文魚中不飽和脂肪酸Omega-3對于視網(wǎng)膜和干眼癥都有預防的作用，魚油有助于視力，所以吃些三文魚可以保護眼睛。

三文魚富含蛋白質，而我們的頭發(fā)就是由蛋白質構成，所以三文魚可以為頭發(fā)的生長提供營養(yǎng)，同時三文魚富含銅，銅與頭發(fā)的顏色有關。