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減肥瘦身
白蕓豆含有大量的α-淀粉酶**劑和膳食纖維，是一種天然的淀粉阻斷食物，在食用之后能增加飽腹感，**淀粉的分解代謝，在配合其他減肥食物一起食用，不僅僅能保持良好的飽腹感，還能**糖分的吸收，不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈，減肥效果良好。
降低血壓
白蕓豆含有很高的鉀元素，相對的鈉元素的含量卻很低，是典型的高鉀低鈉食物，適合心血管系統疾病患者食用，能通過調節內環境中的滲透壓來改善血壓。
降低血糖
白蕓豆有含有類似激素樣成分，能刺激胰島素的分泌，可降低血糖，是理想的糖尿病患者飲食，能降血糖和血壓，有效的緩解高血糖癥狀。
**腫瘤
現代醫學分析，白蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。不但可以凝聚人體的紅細胞、激活淋巴細胞胚形轉化，促進有絲**，增加脫氧核糖核酸及其合成等作用，促進免疫蛋白的生成，而且能激活腫瘤患者的淋巴細胞，產生淋巴**，對各種動物腫瘤細胞有解特異性傷害的作用，故有顯著的消退腫瘤的功效。
