黑枸杞泡水后什么顏色
黑枸杞在不同水質(zhì)(即PH值大小不同)、不同水溫下會(huì)呈現(xiàn)出不同顏色,如酸性水(自來(lái)水、山泉水等)沖泡則呈偏紫色,堿性水(礦物質(zhì)水等)沖泡則呈偏藍(lán)色。建議使用60℃以下的水,進(jìn)行沖泡,因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)降解花青素。
黑枸杞泡水的顏色,沖泡黑枸杞時(shí)會(huì)有很有趣變色的現(xiàn)象。用自來(lái)水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成藍(lán)色,等待片刻,又變成藍(lán)墨水的顏色;用礦物質(zhì)水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成紫色,又變成紫黑色;用開(kāi)水(自來(lái)水)沖泡,立刻會(huì)出現(xiàn)拉絲感并出現(xiàn)藍(lán)色,等待片刻,顏色則變的更淡(溫度過(guò)高降解花青素的緣故),沖泡結(jié)束后,部分果實(shí)會(huì)呈白色透明狀。
即使是在同樣的水質(zhì)下,水溫的變化也會(huì)造成沖泡顏色的變化。因?yàn)樵跓崴疇顟B(tài)下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據(jù)溶液的ph值公式便可以知道,水隨著溫度的上升ph值下降。水的ph值大于7,則水質(zhì)偏堿性;小于7,則水質(zhì)偏酸。換句話說(shuō),熱水偏堿,冷水偏酸。通常使用的酸堿指示劑“石蕊”,其性狀為藍(lán)紫色粉末,是從植物中提取得到的藍(lán)**素,能部分地溶于水而顯藍(lán)色。
黑枸杞怎么泡才變顏色
1、洗杯倒水:洗凈杯子,倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。
2、放入枸杞:將2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。
3、靜置飲用:靜觀花青素一絲絲釋放,顏色越來(lái)越深,賞心悅目。
4、重復(fù)沖泡:每次水剩1/3時(shí)可再次加水沖泡,直至沒(méi)有顏色為止。