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蒸包子發面需要多長時間
需要根據發面的環境來判斷。
蒸包子的面團發面時間是需要根據環境的溫度來判斷的，一般在夏季室內溫度高的時候，其發面時間比較短，在30-60分鐘左右即可。
而在冬季室內溫度比較低的時候，其發面時間比較長，至少要3小時以上，也就是說當環境溫度越高的時候，發面的速度越快，發面時間越短，反之，則越慢越長。
其次就是采用的物質不同發面速度也不一樣，利用的泡打粉這類化學膨松劑的話，則能快速發面，而酵母的話，因為是利用微生物進行發酵，所以發面速度會慢一些，起碼要1小時以上。
晚上發面**天蒸行嗎
可以。
晚上發面之后**天蒸是可以的，無論是低溫發酵和高溫發酵，但是一般會比較建議放入冰箱里面進行發酵，這樣一晚上的發酵時間，就算是低溫也能夠發面，并且還能夠防止面團變質等情況出現。
其次就是發面過度的面團也是可以食用的，其只是發酵過度味道會變酸而已，適量食用是沒有問題的，所以**天也可以制作包子來食用。
包子發面注意事項
1.在發面的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響面皮的口感和蓬松程度的，*好是根據實際情況來做調整。
2.發酵粉的量不宜過大，雖然酵母這類發酵粉不會影響到面團的味道，只會影響到速度，但是泡打粉這類化學膨松劑則會影響到味道和外觀。
新手面粉發面方法
步驟：
1、面粉：用來制作包子、饅頭的面粉*好是選擇中筋面粉，這樣制作出來的包子口感軟硬適中，松軟可口。
2、加水：在加水和面的時候，*好是加入溫水和面，并且在揉面過程中分次加水。
3、酵母：一般時加入酵母進行發面，酵母發面出來的面團味道更加甘甜美味，也可以加入適量的泡打粉一起混合食用，可以讓面團更加蓬松。
4、揉面：揉面的時候要慢慢揉搓，充分的揉搓，一定要揉到面團光滑。
5、醒發：然后就是醒發，在面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大，大約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。
