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鮑魚蒸幾分鐘*嫩
一般蒸8分鐘*嫩。
鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鉀、鈉、磷、鈣和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，一般蒸制時(shí)間在5分鐘時(shí)為6-7分熟，此時(shí)口感軟滑，有些生腥味，等再蒸3分鐘后，鮑魚肉質(zhì)會(huì)明顯變得軟嫩，有害微生物也被殺死，這個(gè)時(shí)候端出鍋口感是*嫩*好吃的，如個(gè)頭較大的鮑魚，可適當(dāng)多蒸1-2分鐘即可。
鮑魚開(kāi)水蒸還是冷水蒸
冷水下鍋蒸。
因?yàn)槿绻_(kāi)水蒸鮑魚的話，短時(shí)間內(nèi)鍋中的溫度較高，鮑魚驟然遇到高溫其肉質(zhì)會(huì)立馬緊縮，吃起來(lái)口感柴硬，而冷水下鍋的話可避免這個(gè)問(wèn)題，讓鮑魚慢慢蒸熟，而且肉質(zhì)逐漸成熟的過(guò)程中，其腥味也相對(duì)較淡些，這樣蒸出來(lái)的鮑魚才滋味鮮美，口感軟嫩。
*正宗的清蒸鮑魚做法
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
材料：鮑魚5只、粉絲50克、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、蠔油1茶匙、姜3克、蒜3瓣
1、粉絲提前用溫水泡軟，接著擺入盤中。
2、用牙刷將鮑魚兩邊的沉污刷洗干凈，用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在鮑魚肉上劃一些花刀，鮑魚殼也同樣刷洗干凈備用。
3、蒜蓉和姜蓉?cái)[入碗中，倒入料酒、生抽、蠔油，調(diào)成醬汁；將鮑魚肉放入鮑魚殼里，擺上擺入粉絲碗中。
4、姜醬汁淋入鮑魚粉絲碗中，放入蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸8-10分鐘。
冰凍鮑魚可以蒸著吃嗎
可以蒸著吃。
冰凍的鮑魚的烹飪方法其實(shí)和鮮鮑魚一樣，只是在處理步驟上，冰凍鮑魚由于是冷凍食品，拿出來(lái)的時(shí)候需要解凍，而且在冷凍過(guò)程中，鮑魚肉質(zhì)更硬一些，腥味也較重，一般為了提升冰凍鮑魚的口味，采取紅燒等重口味做法的較多，可掩蓋其生腥味道，但也可以蒸著吃，建議蒸制冷凍鮑魚時(shí)適量放些料酒、海鮮調(diào)味汁等調(diào)味品提鮮去腥，味道會(huì)更好。
