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蘿卜硫素
蘿卜中還含有一種植物性化學物質蘿卜硫素，它是存在于很多種十字花科蔬菜里的一種生物活性化合物。蘿卜硫素可能是所有天然**物質里，效力****果*好者。它能刺激細胞制造產生較高II型脢（有益脢），使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。
糖化酵素
紅蘿卜中含有一定量的糖化酵素，在胃腸道的微酸環境中，這種物質能充分的溶解淀粉，是淀粉變為容易吸收的糊精和麥芽糖，有促進消化的作用，同時糖化酵素還能分解***，減低楊小安食物的致癌作用。
木質素
在植物成熟時木質素的含量就會增加，紅蘿卜中含有一定量的木質素，木質素能清洗胃腸道中的膽酸、膽固醇，還能防止結石的形成。
硫萊菔子素
硫萊菔子素是英國科學家在蘿卜中發現的一種化合物質，這種物質能啟動人體的防御功能增強機體對癌細胞等非己體的識別和排除，有很好的**作用。
