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家庭腌制咸鴨蛋*簡單的方法
材料：鴨蛋、白酒。食鹽。
做法：
1把鴨蛋洗干凈，晾干水分。
2然后把鴨蛋放白酒里滾一下。
3之后再把鴨蛋放食鹽里滾一下。
4用保險(xiǎn)膜裹好密封一星期左右即可。
裂縫鴨蛋可以腌制嗎
不能。
用來制作咸鴨蛋時(shí)，鴨蛋是不能有裂縫的，因?yàn)橛辛芽p的鴨蛋一般都是不新鮮的，甚至于已經(jīng)變質(zhì)的，而咸鴨蛋又需要腌制一段時(shí)間，有裂縫是很容易導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)的，所以一般是不能用有裂縫的鴨蛋腌制咸蛋的。
自己腌制咸鴨蛋的竅門
選好鴨蛋一般情況下在選擇鴨蛋腌制咸蛋的時(shí)候，一般建議使用吃魚蝦長大鴨子產(chǎn)出來的蛋，因?yàn)檫@類鴨蛋蛋**積一般比較大，既新鮮又透明。
使用專門的腌制缸在腌制鴨蛋的時(shí)候，*好是選擇一個(gè)專用的壇子來腌制，*好不要用金屬容器，因?yàn)檫@樣容易導(dǎo)致咸鴨蛋變味。
咸鴨蛋腌制多長時(shí)間可以吃
根據(jù)具體情況而定。
一般來說咸鴨蛋具體的腌制時(shí)間，與咸鴨蛋腌制時(shí)所處的環(huán)境以及制法有很大的關(guān)系，一般情況下在光照比較充足環(huán)境中，一般只需要5-7天左右即可，但要是用粘土包裹埋在土里，那么則需要20-30天左右的時(shí)間。
