蒸饅頭怎么發面
材料:酵母2g、白糖2g、面粉300g。
1、在碗中加入酵母、白糖,150ml溫水攪拌均勻,靜置五分鐘。
2、將面粉放在大碗中,在面粉中分次加入酵母水,攪拌成絮狀。
3、再加入適量的水,揉成面團。
3、蓋上保鮮膜等其醒發即可。發面要發到用手指戳一個洞,周圍不塌陷,不回縮。
用酵母蒸饅頭的全過程
1、按照上述步驟先將面團醒發。
2、在面板上撒一些面粉,將餳好的面團放到面板上反復揉。
3、擠壓排氣后將面團分成劑子,揉成饅頭胚子。
4、蒸鍋中加水,將饅頭放進蒸屜中加蓋,繼續醒發15分鐘。
5、開大火蒸20分鐘,*后關火燜5分鐘左右即可。
晚上發面**天蒸行嗎
可以的。
前一天晚上發面,若是要在**天蒸,首先要控制溫度,因為若是溫度太高,面團發酵的時間太長,會導致面團發酸,這樣蒸出來的包子就不好吃的。可以在面團揉好后,將其揉成長條狀,放進碗中,蓋上保鮮膜,然后放進冰箱冷藏,這樣可以減慢面團的醒發時間,主要是要控制面團不要發酵過度,只要合理操作,還是可以蒸出美味的包子的。
隔夜發面注意事項
1、不管是隔夜還是不隔夜發面,酵母一般都要先在溫水中化開后再加入到面粉中和面。
2、發面的溫度要控制好,不能太高,溫度高的時候發面所需要的時間就更短,要發**,可以適量將溫度降低,以延長其發酵時間。
3、隔夜發面建議不要用酵母,*好是選擇老面肥發面才能隔夜。
4、發好的面團制成饅頭后要繼續醒發15分鐘后,再上蒸鍋中蒸。