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新鮮黃花菜含有什么**
秋水仙堿。
新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙堿的**，這種**能夠**細胞的增長，影響細胞的有絲**，讓那些染色體已經完成復制，并將一分為二的細胞突然靜止，對于**旺盛的組織的細胞，這個效應尤其明顯，而且黃花菜中的秋水仙素含量可不少，如果一次食用100克以上的鮮黃花菜（含有0.1-0.2毫克的秋水仙素）就能引發中毒癥狀。而7～65毫克的秋水仙素就可能致命。
鮮黃花菜中毒什么癥狀
黃花菜中含有秋水仙在進入人體之后會轉變為氧化二秋水仙素使人中毒，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，如以下常見癥狀表現：
1、胃腸炎秋水仙素對胃腸有刺激作用，一旦攝入過多即可引起胃腸炎癥，因此，黃花菜中毒的**癥狀就是反胃、嘔吐、腹痛及腹瀉等。
2、失水氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效，中毒后多會出現尿多現象，而癥狀表現則是口干舌燥，咽喉干澀，燒心口渴等，嚴重時出現休克癥。
3、血尿血便氧化二秋水仙素具有強烈毒性，在濃度過高時對毛細血管有損傷作用，血液中大量的血紅細流出，在黃花菜中毒嚴重者有血尿、血便的現象。
黃花菜中毒怎么辦
1、催吐洗胃食物中毒的救治**都需要盡快的洗胃，清除胃內的**，可用筷子或勺子刺激咽部，促進胃內食物嘔吐出，反復嘔吐、洗胃多次，可有效減輕中毒癥狀。
2、食用維生素C黃花菜中毒對毛細血管有溶解損傷作用，因此，在經過洗胃后需吃一些維生素C，能緩解毛細血管的損傷，也能增強**的**功能，可促進**排出，緩解中毒癥狀。
3、及時就醫黃花菜中毒一般的民間偏方幾乎不能救治，在經過催吐洗胃緩解癥狀之后需及時就醫，然后在醫院進行對癥**，腹痛者在皮**射***，呼吸困難需進行及時吸煙、服用呼吸興奮劑。
新鮮黃花菜怎么處理能徹底去毒
要去除黃花菜中的秋水仙堿并不難，只需浸泡后或焯水即可。
1、把黃花菜剝開，把花蕊全部去掉，不要怕麻煩，每一朵都要處理。
2、將剝好的黃花菜洗凈，備用。
3、將鍋里添加涼水，煮開，將洗好的黃花菜放到鍋里焯一下撈出，時間不用太長，否則新鮮的黃花菜會變得黏糊。
4、將焯好的黃花菜繼續放到涼水里浸泡備用，準備吃的時候用水沖一下就行了。吃不完的可以把水控干，放到冰箱保鮮里面保存。
5、如果不方便用開水焯，也可以將洗好的黃花菜用10%的鹽水浸泡1小時就可以了，秋水仙堿很容易溶解在水里，只要用10%的鹽水浸泡1小時，秋水仙素的含量就可以降低65%。
經過以上兩種方式處理后的新鮮黃花菜在正常食用范圍內是不會對健康造成危害的，但也不宜多吃，以免對健康不利。
注意雖然花蕊（子房和雄蕊）的秋水仙素含量確實要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的質量對比懸殊，所以整朵黃花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中，即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是很危險的，因此除掉花蕊的新鮮黃花菜也不能食用。
