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薺菜粉絲包子的做法
食材：500克面粉、5克酵母粉、3克泡打粉、10克白糖、600克清水薺、菜500克，干粉條100克，蔥花、姜末、食用鹽、胡椒粉、十三香、雞精、香油適量。
做法步驟：
1.薺菜清洗干凈，控水，在開水里焯燙一下，焯水之后過一下涼水，用手攥干薺菜里的水分，接著用刀剁碎；
2.粉條泡軟，泡軟的粉條也清洗一下，控干水分，之后再剁碎；
3.準備好蔥花和姜末，然后把薺菜、粉條和蔥姜一塊放入大碗中，加入食用鹽、胡椒粉、十三香、雞精、香油；
4.炒鍋入油，下入花椒粒，小火焙香，之后撈出花椒粒，熱油澆入盛菜的碗里，攪拌均勻，制成包子餡；
5.用500克的面粉，5克的發酵份，3克的泡打粉，10克的白糖，600克的清水和成面團；
6.面團發酵成兩倍大呈蜂窩狀就發酵好了，將面團揉勻揉成長條，切成劑子。將劑子按扁，搟成餅；
7.取一個餅，放入餡料，包成包子；
8.包子做好后，再二次餳發10分鐘左右；
9.蒸鍋加水，蒸格鋪上潮濕的干凈籠布，擺入包子生坯，蓋上蓋子開始蒸制；
10.一般蒸汽上來之后，素包子蒸十三分鐘就可以關火，再停三分鐘打開蓋子即可；
薺菜素包子餡的做法
材料：薺菜、豆腐、雞蛋、蔥、姜、鹽、五香粉、花椒油。
1、把薺薺菜在開水焯水一下，然后過涼水，瀝干水分，切碎。
2、將豆腐切成丁，鍋中下油燒開后將豆腐丁煎成金黃。
3、雞蛋炒熟切成碎末備用。
4、把豆腐丁、薺菜末、雞蛋丁、蔥、姜末裝在一個大碗中。
5、加適量的鹽、五香粉，加一點燒熟的花椒油，攪拌均勻即可。
薺菜做餡前用焯水嗎
一般建議焯水，原因如下：
1.薺菜是一種野菜，薺菜中含有較多的**、鞣酸等物質，而且吃起來會有一點澀味，將薺菜先焯水可以去除大部分的澀味。
2.新鮮的薺菜中含有較多的水分，焯水之后能夠去掉薺菜中的大多數水分，還能令薺菜縮水，這樣包出來的薺菜包子餡就比較扎實，不會濕濕的、軟趴趴的。
薺菜焯水做法：鍋中水燒開之后，將薺菜全部倒入鍋中，焯燙一遍，注意焯水時候不要蓋蓋子，這樣可以保持薺菜嫩綠的色澤。焯水之后過一下涼水即可。
薺菜的功效與作用
清熱利尿薺菜是一種性涼的野菜，體質燥熱的人群食用有很好的清熱作用，對于體質燥熱導致的一些不適也有一定的作用，同時薺菜中礦物質含量很高，食用可以促進體內水分的排出，因此食用薺菜有清熱利尿的作用。
涼血止血性涼的薺菜有涼血的作用，對于血液燥熱出現的一些癥狀有很好的緩解作用，同時薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進凝血的有機酸，對于外傷出血，可以縮短凝血時間，促進傷口的好轉。
護眼明目薺菜也有很好的護眼明目的作用，因為薺菜中含有維生素A和胡蘿卜素兩種有效成分，其中豐富的胡蘿卜素可以避免夜盲癥，緩解眼睛疲勞，并且還會在體內轉化成兩分子的維生素A，維生素A可以促進視紫紅質的轉化，增強視力功能。
潤腸通便薺菜是一種性涼的食物，且富含纖維素，食用之后能夠促進腸道蠕動，有很好的潤腸通便的作用，適合上火、便秘的人群食用。
保護心腦血管薺菜中含有的谷甾醇、****等成分，具有促進血脂降低、擴張血管的作用。且薺菜中含有的維生素A和胡蘿卜素等脂溶性維生素有增加血管壁彈性的作用，因此適當食用薺菜有一定的保護心腦血管的作用。
