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淀粉和生粉一樣嗎
生粉屬于淀粉的一種，而淀粉涵蓋的范圍更大一點。
生粉通常是指玉米和土豆為原材料做成的淀粉，常用來給食物勾芡湯汁。但是淀粉囊括的范圍更加廣泛，包括綠豆淀粉、小麥淀粉以及甘薯淀粉等多種，除了用于勾芡、烹飪之外，還可以用來制作涼粉、熬湯等。
生粉可以代替淀粉嗎
大部分情況下是可以的，因為生粉的主要成分其實就是淀粉，所以在用于勾芡、上漿、腌制肉類等時候，是可以用生粉來替代淀粉的。
但是想要制作刮涼粉之類的食物，則需要用豌豆淀粉，就不能用生粉來替代了。
面粉可以代替淀粉嗎
分情況。
1.如果是用于勾芡，不建議用面粉替代。淀粉和面粉存在較大的區別，淀粉主要是用來勾芡，可以使湯粘稠，還可以用來腌制肉類，可以使肉類柔軟滑嫩。而面粉中除了淀粉，還含有蛋白質，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉類。
2.如果是用于油炸食品的裹漿，則可以用面粉替代。淀粉可以用來包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，還能形成一層酥皮，這時候用面粉替代也是可以的。
淀粉和粉芡是一種東西嗎
是一種東西，但也有不一樣的地方，用淀粉可以制作粉芡。
淀粉是干的、粉末狀的，而粉芡是指淀粉加水和調料攪拌后的勾芡液，二者的主要成分其實一樣，但是形態不一樣。不過在餐飲業，也有人將干淀粉直接稱為芡粉。
