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粽子涼水煮還是熱水煮
冷水下鍋煮。
粽子需要冷水入鍋，然后逐漸加溫至水沸騰再燜煮才行，因為在水沸騰的情況下，將粽子放入，會讓粽子表層的糯米先被煮熟，而內(nèi)部中心層的糯米還未受熱，之后等到內(nèi)心也煮熟的話，其粽子表面的那一層糯米早已變得軟爛降低口感，同時用冷水下鍋煮粽子，粽子可以慢慢受熱均勻，能均勻熟透，沒有硬心，也能將粽葉的清香逐漸釋放出來，再滲透進(jìn)糯米，這樣煮出來的粽子粽香濃郁，軟糯晶瑩，非常好吃。
煮粽子放多少水
至少要放沒過粽子的水量。
水面一定要超過粽子，一般是浸過粽子一節(jié)手指左右，因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯，若是水放的特別少，則容易煮干燒焦，尤其是放了糖的粽子，糖液較為粘稠，*好多加些水分，寧多勿少。
煮粽子水少了加冷水還是熱水
熱水。
在煮粽子的過程中不能添加生水，也就是冷水，因為加入的冷水需要再次重新加熱，才能達(dá)到沸騰狀態(tài)，而已經(jīng)被煮熟一半的粽子，再冷刺激下停止煮后，容易重新夾心未熟的現(xiàn)象，從而影響食用口感，因此若是煮粽子的水少了，也只能加熱水或開水進(jìn)去繼續(xù)煮，才能保證粽子均勻受熱，盡快熟透。
水開了粽子煮幾分鐘
一般普通鍋煮2-3小時。
煮粽子所需要的時間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短，一般如果是普通鍋煮粽子，水開后還需繼續(xù)煮2-3個小時才能熟，而且粽子量越多，煮的時間越長，但若是高壓鍋煮粽子，水開時也就是上汽的時候，繼續(xù)中小火煮25-30分鐘就能熟。
注意部分人希望粽子熟得快些，會在水里加點(diǎn)食用堿或小蘇打，有漲發(fā)干貨，軟化纖維等作用，可加快粽子煮熟，但過多的食用堿對健康不利，不建議采用。
