500克面粉放多少水
根據面點食品需要的面團硬度決定。
如做油條、油餅類,需要用到中筋面粉,一般500克面粉對應335ml的水,而且做油條時有的還會用到1個雞蛋(約60克),雞蛋中的蛋清蛋黃也是有水分的,需適當減少用水,可能500克面粉放275ml的溫水即可;但如果是做饅頭的話,一般500克面粉放235ml的水即可,因為做饅頭的面不可以太干或者太濕,不然會導致做好的饅頭吃著不軟糯蓬松;而做做餃子皮需要用到高筋面粉,一般500克面粉放240ml的冷水即可。
500克面粉放多少糖
根據面點需求決定。
一般糖放入面粉里,一是為了增加甜味,二是為了面團發酵,如是提升甜味的話,通常根據自己的口味來定放多少糖,喜歡吃甜的可以多放些,不喜歡吃甜的可以少放些,500克面粉放20-30克糖是比較合適的量。
若是促進面團發酵的話,中筋面粉500克要放白砂糖30克為宜,首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水,然后用筷子將白砂糖攪化,接著將做好的發酵水靜置5分鐘即可備用。
500克面粉放多少酵母
一般500克面粉放3-5克的酵母即可。
發面時,如果酵母放的過多,會使發好的面產生酸味,但是只要在面團中再加少許的食用堿,它就可以將面團中的酸味進行中和,所以酵母放多了不要緊,只要加少許的食用堿,還是可以吃的。
雖然可以吃,但是建議大家酵母還是不要放的過多,因為只要溫度(適宜的溫度在35-42攝氏度)和糖達到要求,一般20-30分鐘就能使面團發酵好。
新手做包子如何發面粉
食材:300克中粉,170ml溫牛奶,15克白糖,少許鹽,6克酵母。
方法1、牛奶加熱,溫熱的感覺,放入糖攪勻。
2、然后放入酵母化開靜置5分鐘。
3、面粉與鹽混合,倒入牛奶,攪成絮狀,然后肉至三光,即手光,盆光,面團光。
4、然后蓋膜放于30到35度的地方發酵1小時左右至1.5到2倍大即可。
小貼士1、發面劑一般有小蘇打,老面和干酵母粉,一般選擇干酵母較好,用量多一些為好。
2、酵母活化對于發面很重要,差不多30度左右的溫水靜置幾分鐘就能活化。
3、和面的時候*好用30度左右的溫水,能夠節省發面時間。
4、加白糖能漸少發面時間,加鹽能讓面團更松軟,加酸奶也能讓酵母菌更活躍。
5、做包子發面可不止1次,在包子包好之后還要發酵半小時左右,這樣成品才會松軟。
6、發面時環境溫度*好在30到35度之間,如果環境不適合,可以自己營造,用蒸鍋,下面加入60多度的熱水,然后將面盆放在蒸隔上,不要與水接觸,蓋蓋即可。