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老母雞煲湯放什么食材
老母雞味甘性平，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，用來(lái)煲湯對(duì)人體的健康具有一定好處，生活中可以搭配的食物是很多的，比如玉米、香菇、紅棗、枸杞以及各種調(diào)料等食物，只要不是與老母雞具有明顯食用*忌，那么都是可以適量添加的。
燉老母雞快爛的竅門
建議燉之前可以炒一下。
要想讓老母雞快速的被煮熟，那么在煮之前可以進(jìn)行炒制一下，因?yàn)槌粗罂梢允估夏鸽u的肉質(zhì)變軟，煮起來(lái)更加的易熟，其次還能使老母雞的雞肉肉質(zhì)細(xì)胞會(huì)打開，煮出來(lái)的雞肉更加的細(xì)嫩可口。
老母雞的雞油怎么處理
炒菜。
老母雞中含有大量的脂肪，炒熟之后會(huì)有大量的油脂，也就是人們所說(shuō)的雞油，雞油和豬油一樣，其中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，用來(lái)炒菜是比較好的，對(duì)人體的健康具有一定好處。
老母雞煲湯要不要焯水
需要。
無(wú)論是老母雞還是公雞，都是具有一定的腥味的，要是沒有處理好，直接進(jìn)行炒制或者燉湯，腥味是比較大的，這時(shí)候進(jìn)行焯水，可以將雞肉的腥味以及雜質(zhì)很好的去除，從而得到干凈又沒有腥味的雞肉，所以老母雞在煲湯之前*好是需要進(jìn)行焯一下水。
