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鮑魚開水蒸還是冷水蒸
建議冷水蒸。
因為熱水溫度比較高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面一部分的蛋白質(zhì)會迅速的凝結(jié)，而內(nèi)部的肉質(zhì)部分還需要一段時間才會蒸熟，所以可能會出現(xiàn)鮑魚表面的肉質(zhì)口感比較老，但是里面肉質(zhì)口感剛好，從而鮑魚肉質(zhì)口感不好。其次則是開水蒸制出來的鮑魚氣味是比較腥的，也是因為其外部肉質(zhì)已經(jīng)熟了，鎖住肉質(zhì)中的腥氣，從而使得鮑魚的腥味比較大。因此更建議用冷水蒸鮑魚。
清蒸鮑魚蒸幾分鐘*好
8-10分鐘。
鮑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷等多種營養(yǎng)成分，需要高溫和一定的時間才能將其營養(yǎng)素析出，但是鮑魚蒸熟并沒有明確的時間，與鮑魚的大小和火候有一定的關(guān)系，一般切好花刀小鮑魚上鍋用大火蒸5-8分鐘即熟；而個頭比較大的鮑魚需要的時間就會長一些，大約需要10-15分鐘左右，可以根據(jù)鮑魚的具體狀態(tài)來判斷。
鮑魚蒸好后咬不動怎么辦
可以用高壓鍋燉軟。
高壓鍋是一種通過對水施加壓力，使水在較高氣壓下提升沸點的廚房用具，這種廚具不僅可以加快食物的燉煮速度，還能快速煮軟燉爛食物，一般常用于燉煮蹄筋、豆類、大骨頭等不易煮爛的食材，如鮑魚蒸久了，口感變硬導(dǎo)致咬不動的，可以繼續(xù)用高壓鍋燉煮10分鐘至軟爛，這樣 鮑魚肉質(zhì)可方便嚼食吞咽。
吃鮑魚的功效與作用
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，有補充人體營養(yǎng)等作用。
2.暴雨中含有牛磺酸、EPA、DHA這些物質(zhì)對于神經(jīng)系統(tǒng)比較好，對于改善記憶力、提高學(xué)習(xí)能力有益。
3.鮑魚含有多種微量元素，可以補鈣，預(yù)防微量元素缺乏也有一定作用。
4.食用鮑魚對于頭暈眼花、記憶力減退、精神不集中、腰酸、虛喘、低熱、夜尿頻多、抵抗力下降、甲減的人群都有一定的好處。
5.鮑魚中含有維生素A，可以保護視力，促進人體的生長發(fā)育，保護皮膚健康，起到美白養(yǎng)顏、抗皺紋的功效。
