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水磨糯米粉和糯米粉的區別
水磨糯米粉是糯米粉的一種，與普通的干磨糯米粉有以下幾點區別：
1、制作工藝區別水磨糯米粉以糯米為原料，經過洗米、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過篩、包裝等工藝制成；而干磨法是將糯米直接磨碎制成。
2、外觀區別水磨糯米粉用手揉搓起來比干磨糯米粉更細膩柔滑，顏色更白，光澤更亮。
3、用途區別水磨糯米粉口感嫩滑、細韌、不磣牙，適宜做湯圓、元宵、糯米糍粑、雪**等軟糯狀的美食；而干磨糯米粉口感相對偏粗一些，更適合做蒸糕，易于定型。
糯米粉怎么變成水磨糯米粉
已經干磨的糯米粉是無法再采取補救措施變成水磨糯米粉的，只能重新購買水磨耨米粉，或用糯米自制水磨糯米粉，具體自制水磨糯米粉的步驟如下：
1、一斤糯米洗凈，泡約5小時。
2、用攪拌機分幾次加米，加適量水打碎，打成米槳。
3、這是米槳，和準備的長布袋。
4、米槳倒入布袋，系個結吊起來，并擠干水。
5、把布袋里的糯米粉倒出來，然后放在太陽底下曬干至無水分即可。
雪**一定要水磨糯米粉嗎
是的，用水磨糯米粉口感才好吃。
雪**外面包裹的糯米皮不僅韌性好，而且口感十分軟糯，這種美食體驗需要通過水磨糯米粉才能做出來，普通的干磨糯米粉做出來沒有這么粘糯Q彈，要注意的是做雪**需用熟糯米粉，這樣做的包裹的時候才能不粘手，可提前將水磨糯米粉用小火炒制，直到糯米粉微微發黃有香味為止，然后冷卻就可以了。
水磨糯米粉生的可以吃嗎
不可以。
一是因為生的水磨糯米粉在沒有做熟之后吃，腸胃不易消化，容易出現腹脹、腹痛等不適；二是因為水磨糯米粉生吃口感不好，而且生的水磨糯米粉如果是直接用來做湯圓的話，其糯米粉沒有筋度，韌性不夠好，制作湯圓等美食時容易開裂，一般揉粉也是需要用到開水燙熟或蒸熟，這樣才方便制作成型好看，口感也更軟糯好吃。
