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青團(tuán)是什么做的
青團(tuán)是江南地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，它的傳統(tǒng)做法是用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，然后包裹上豆沙或者蓮蓉食用，甜度正好，還帶有青草的香氣，除了艾草之外，泥胡菜、鼠曲草也是制作青團(tuán)的常用原材料。
對于現(xiàn)在的人來說，青團(tuán)除了用艾草之外，有的人還會采用漿麥草或其他綠葉蔬菜汁制作。
做青團(tuán)的艾草和艾蒿是一種嗎
是同一種。
艾草是清明節(jié)常見的一種野菜，它可以稱為香艾、艾蒿等，所以做青團(tuán)的艾草和艾蒿其實(shí)指的是同一種植物。不過，有的人會把嫩一些的稱為艾草；而老一些的稱之為艾蒿，一般制作青團(tuán)時都會選用嫩一些的艾草。
艾草青團(tuán)*忌
1、不宜吃冷的青團(tuán)青團(tuán)是用糯米粉制作而成，當(dāng)它冷卻后容易反生，不利于消化，食用之后容易引起消化不良等癥狀，因此一般建議艾草青團(tuán)要加熱后再食用。
2、不宜過多食用青團(tuán)中含有豐富的淀粉，是一種不容易消化的食物，如果食用過多，則容易增加腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹脹、打嗝等胃腸不適反應(yīng)。
3、消化功能不好的人少吃如：老人、兒童等，這類人群的腸胃消化功能較成人要弱一些，而艾草青團(tuán)本身就是一種不好消化的食物，如果這類人群食用過多青團(tuán)，則很容易造成消化不良癥狀。
4、糖尿病患者少吃一般在制作青團(tuán)的時候會添加比較多的糖或者豆沙等甜味物質(zhì)，另外，其中還含有豐富的淀粉，糖尿病患者若是進(jìn)食過多，則可能會導(dǎo)致體內(nèi)的血糖水平升高，從而會對病情產(chǎn)生不利影響。
艾葉青團(tuán)的正宗做法
材料：艾草、糯米粉、食用堿、豆沙。
做法：
1、將艾草擇洗干凈。
2、開水鍋中放入5克左右的堿，將洗凈的艾葉放入焯3-5分鐘。
3、然后再涼水中漂洗幾遍，去除其中的苦味。
4、將焯好的艾草搗碎，加入糯米粉揉成光滑的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)分為小份，在每一小份里包上豆沙做餡兒。
6、還可以在表面刷一層色拉油防止開裂。
7、將做好的青團(tuán)放入蒸鍋中，開鍋后蒸10-15分鐘即可。
