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芋頭發芽到底還能不能吃
能吃。
芋頭屬于一種南星科多年生宿根性草本植物，味辛性平，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值很高，發芽之后也是能夠進行食用的，因為芋頭和土豆不一樣，土豆發芽之后會產生龍葵堿，而芋頭發芽只是滿足了發芽的條件，并不會滋生不利于人體健康的物質，不需要太擔心。
只是芋頭一旦發芽之后，它的營養成分就會集中在發芽部位，其余部位的營養價值是很低的，所以可以根據自己的需求進行食用。
芋艿剝皮后一層綠色能吃嗎
不建議吃。
仔細觀察會發現，芋頭切開之后肉質一般是白色的，并不會出現發綠的情況，要是出現了發綠的情況，那么多半是因為芋頭開始或者已經發生了變質，其中滋生了大量的細菌以及微生物導致的，這樣的芋頭食用之后對人體的健康是具有一定威脅的，*好是不吃。
但要是整個芋頭變綠，那么主要是由于芋頭發生光合作用導致的，屬于一種正常的相信，這種情況下的芋頭就可以進行食用。
芋頭切開里面是褐色是不是壞了
可能是的。
一般情況下要是芋頭切開之后是褐色的，那么這樣的芋頭很有可能已經壞掉了，因為質量好的芋頭是不會出現褐色的情況的，肉質一般是白色的或者粉白色的。
但要是芋頭剛開始切開不是褐色，防止一段時間變成的褐色，那么這樣的芋頭不是壞的，只是與空氣發生了氧化反應導致的，屬于一種正常的情況。
怎樣判斷芋頭發霉
看顏色一般質量好的芋頭表皮是褐色的，里面是白色的；要是芋頭表皮出現了發黑以及斑點，切開之后肉質發黑，那么這樣的芋頭已經是變質腐爛的。
聞氣味發霉之后的芋頭聞起來會具有一股濃郁霉味、酸味或者臭味；而好的芋頭聞起來具有一定清新的芋頭香氣。
嘗味道好的芋頭吃起來口感軟糯；而變質的芋頭吃起來干硬，同時還具有一定的苦味，是可以明顯感覺到的。
