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涮羊肉的鴨鐵架子如何煮湯
把拿會來的鴨架，在歷經剃肉的解決，除去不必要的肉，將鴨架打花刀整修。1.將鍋內添加少量底油，將鴨架在滾油中煸炒，隨后控出瀝油。2.將炒好的鴨架放進涼水中，在水中添加蔥、姜、米酒（適當加多），隨后蓋上蓋子開火災煮。3.喜**補養生的能夠在湯中添加枸杞子、紅棗。4.討厭滋補養生的，添加蘿卜或者番茄，即解腥味兒又去油膩感。5.湯火災沸騰后改為文火熬料，大概一個半小時至兩個小時，鍋內湯色成乳白色就可以。6.它是湯中再添加鹽就可以，吃的情況下喜愛的盆友還能夠添加少量香萊裝點。
作法二
鴨架少量，水豆腐一塊，平菇四朵，香萊少量，姜，蒜少量，花椒粒10顆，白胡椒粉1湯勺，米酒2湯勺，鹽2湯勺，味精2湯勺，糖1湯勺，醋1湯勺，生抽醬油2湯勺，植物油少量，冷水兩海碗。作法1、水豆腐綽水儲備用，將鴨架放進沸水中略燙一下撈起來。2、平菇掰成小小塊、姜切條、蒜切末、香萊切段兒。3、滾油進行爆香花椒粒后下蔥姜末。4、添加鴨架略炒后添加兩海碗冷水。5、火災燒開三分鐘后，添加鹽、米酒、醋、生抽醬油、白胡椒粉，轉文火燉十分鐘。6、再添加水豆腐和平菇燉上五分鐘。7、起鍋前放進味精、白砂糖，灑入香萊就可以。
作法三
主要材料：鴨架500g
輔材：鹽、八角、生姜片、米酒、東瓜、蔥末、粉絲（并不加）
流程：
1.將鴨架子上全部的鴨皮除掉，*部那邊多切除一些，剁碎塊預留。
2.東瓜切成片，相切生姜片，提前準備2個八角茴香。
3.取石鍋煮沸一鍋水，添加生姜片和八角茴香。
4.加適當米酒。
5.再度煮沸之后添加剁好的鴨架塊蓋外蓋燒煮50分鐘。
6.50分鐘后添加東瓜片。
7.添加清理過的粉絲煮2分鐘。
8.*終添加適量鹽煮沸就可以了，盛入碗中撒點蔥末。
