茄子不可以生吃
茄子中維生素,礦物質含量豐富,是比較少見的紫色蔬菜,茄子具有消腫止痛,清熱止血,預防心血管疾病的功效,茄子不可以生吃,有傳言說生吃茄子對于降低血液膽固醇有很大幫助,也不易患黃疸病,動脈硬化等疾病,這種說法沒有科學依據。
茄子為什么不可以生吃
茄子中的龍葵堿對于胃粘膜具有強烈的刺激性和腐蝕性,對呼吸中樞有**作用,吃極少量的龍葵素機體不會表現出明顯的癥狀,當一次攝入過多時,經過15分鐘到三個小時就可能出現口腔及面部瘙癢,惡心嘔吐等癥狀,所以對于含有茄堿成分的茄子來說,生吃茄子會存在很大的中毒風險,一般龍葵素遇熱會有部分分解,茄子還是煮熟吃較好,茄子不要生吃。
茄子的營養價值
茄子中含有維生素B,維生素C,維生素P,維生素E等多種對人體有益的營養元素,熱量很低,茄子中的皂苷*對于改善人體血液的流動,防止血栓,提高免疫力有很大的幫助;茄子中含有茄堿,就是龍葵堿,龍葵堿對于控制血壓和**癌癥有一定幫助,可以入藥,但是多量攝入會引起中毒。
茄子怎么吃有營養
拌茄泥拌茄泥是所有茄子的吃法中*健康的,而且操作簡單,只需大火蒸熟,將蒸好的茄子搗成泥后加入調味汁即可,無需去皮,營養損失少,加入適量芝麻醬跟蒜泥,保證營養的均衡。
蒸茄子
蒸茄子避免了茄子烹飪時需要大量的油這一問題,放入少量油、食鹽,青椒和茄子一起蒸熟,出鍋后拌勻即可食用,營養也沒有流失。