做牛肉面用哪個部位的牛肉*好
腱子肉,在做牛肉面的時候,可以選擇牛的腱子肉部位,是牛肉的小腿部分的肉,這里的肉比較有韌性,吃起來比較爽口,在制作的時候可以用一些山楂來去除牛肉的膻味。
牛肉面的湯料是怎么做出來的
準(zhǔn)備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、**等所需要的物質(zhì),之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗,大概泡洗一個晚上,之后調(diào)料也提前進(jìn)行浸泡,之后將香料放入紗布中,之后將牛骨剁碎,和牛肉,香料一起放入準(zhǔn)備好清水的鍋中進(jìn)行熬制,在熬制的過程中要一邊把沫給去掉,之后等到牛肉完酥爛的時候把牛肉拿出,繼續(xù)熬制,再悶煮2個小時左右,就好了,這樣做出來的牛肉面的湯是非常濃郁的。
牛肉面的鹵怎么做好吃
將準(zhǔn)備好的牛骨放入清水中清洗干凈,之后準(zhǔn)備適量的水進(jìn)行熬煮,之后轉(zhuǎn)小火熬5個小時,使湯汁成濃白色后撈出骨頭拿出,把做好的湯倒入另一鍋中,加香辛料花椒、香葉、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜調(diào)料,姜、青椒、胡蘿卜、香菜、芹菜、蔥、洋蔥全部洗凈后放入鹵鍋中,再給鹵鍋中加入生抽、蠔油、鹽、老抽、雞精,把鹵鍋燒開后放入焯過水的牛肉,小火燉9小時就做好了。
牛肉面怎么煮好吃有營養(yǎng)
將準(zhǔn)備好的牛骨和牛肉放入水中清洗,之后將準(zhǔn)備好的大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、**等香料進(jìn)行浸泡,之后將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮,等一段時間后將鍋上的白沫去掉,之后再熬制一段時間,等到牛肉軟爛的時候可以將骨頭和牛肉拿出,之后將準(zhǔn)備好的面放入鍋中,煮一段時間,之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了,是非常香的。