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臘八蒜什么時(shí)候腌制
臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。因?yàn)檫@段時(shí)間*冷,所以臘八蒜一定要臘八左右泡制才*好、*正宗。
臘八蒜的腌制方法竅門
1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水,不要用塑料的容器腌。
3、剝蒜的時(shí)候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞了,那樣很容易變質(zhì)。
4、腌臘八蒜宜用米醋,味道會(huì)比較好。
5、如果著急吃,可以把瓶子放在暖氣上,這樣大概1-2天就會(huì)變綠了,但是味道沒有自然變綠的好。
臘八蒜的保健功效
1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用;2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷***致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)**癥的發(fā)生。
2、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老,4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地**鉛中毒。
3、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化**的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青**的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
4、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
